Фриттата капрезе — вкус Италии

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Разрежьте помидоры горизонтально пополам. 90 г моцареллы нарежьте тонкими кружочками, остальное натрите на терке. Базилик измельчите.

Разогрейте масло в антипригарной сковороде на средне-сильном огне. Когда оно нагреется, добавьте размельченный чеснок, помешивая, готовьте примерно одну минуту до появления аромата.

Добавьте ломтики помидоров и базилик. Продолжайте готовить, пока помидоры не станут слегка пузырчатыми и мягкими.

Пока помидоры жарятся: взбейте яйца, молоко и щепотку соли вместе в миске среднего размера, пока не соединятся. Когда помидоры будут готовы, половину томатной смеси переложите на разогретую тарелку; накройте и отложите.

Вылейте яичную смесь к оставшимся на сковороде помидорам, перемешивая помидоры вокруг яиц (примерно 20 секунд), чтобы смешать вкусы.

Убавьте огонь до слабо-среднего; добавьте листья шпината и равномерно разложите сверху ломтики моцареллы, слегка вдавив их в яйцо, и готовьте, пока яйца почти не загустеют (центр будет слегка жидким). Это занимает около 8 минут.

Сверху посыпьте дополнительным сыром и переместите противень/сковороду в разогретую духовку. Запекайте, пока верх не станет золотистым, не набухнет и не приготовится, края и низ фриттаты станут золотистыми, примерно 10 минут.

Для подачи разогрейте оставшуюся смесь помидоров и базилика и выложите их сверху, полейте бальзамической глазурью.