Фритата капрезе — смак Італії

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Розріжте помідори горизонтально навпіл. 90 г моцарели наріжте тонкими кружечками, решту натріть на тертці. Базилік подрібніть.

Розігрійте олію в антипригарній сковороді на середньо-сильному вогні. Коли вона нагріється, додайте подрібнений часник, помішуючи, готуйте приблизно одну хвилину до появи аромату.

Додайте скибочки помідорів і базилік. Продовжуйте готувати, поки помідори не стануть злегка пухирчастими і м’якими.

Поки помідори смажаться: збийте яйця, молоко та щіпку солі разом у мисці середнього розміру, поки добре не з’єднаються. Коли помідори будуть готові, половину томатної суміші перекладіть на розігріту тарілку; накрийте та відкладіть.

Вилийте яєчну суміш до помідорів, що залишилися на сковороді, перемішуючи помідори навколо яєць (приблизно 20 секунд), щоб змішати смаки.

Зменште вогонь до слабко-середнього; додайте листя шпинату та рівномірно розкладіть зверху скибочки моцарели, злегка втиснувши їх у яйце, і готуйте доти, доки яйця майже не загустяться (центр буде злегка рідким). Це займає близько 8 хвилин.

Зверху посипте додатковим сиром і перемістіть деко/сковороду в розігріту духовку. Запікайте, доки верх не стане золотистим, не набухне та не приготується, краї та низ фритати стануть золотистими, приблизно 10 хвилин.

Для подачі розігрійте суміш помідорів і базиліка, що залишилися, і викладіть їх зверху, полийте бальзамічною глазур’ю.