Фриттата с мангольдом — полезный завтрак

Лук и чеснок очистьте и мелко нарежьте. Мангольд, базилик и петрушку промойте, обсушите и порубите.

Нагрейте оливковое масло в сковороде, пригодной для приготовления в духовке, на среднем огне. Всыпьте нарезанный лук и готовьте 7 минут, периодически помешивая. Добавьте мангольд и готовьте еще 10 минут помешивая. Приправьте половиной соли и чёрного перца.

Смешайте петрушку, половину базилика, чеснок, яйца, оставшуюся соль и перемешайте венчиком. Залейте мангольд яичной смесью и посыпьте 30 г тертого сыра грюйер.

Убавьте огонь до минимума и готовьте, не перемешивая, в течение 4 минут. Посыпьте яичную смесь тертым пармезаном и остатками грюйера.

Отправьте сковороду в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 10 минут, пока яйца полностью не приготовятся, а сыр не подрумянится. Достаньте сковороду из духовки. Проведите силиконовой лопаткой по краю и под фриттатой, чтобы отделить ее от сковороды. Переложите блюдо на тарелку, посыпьте оставшимся базиликом и разрежьте на 4 части.