Мангольд

Мангольд — зеленый листовой овощ. Листовая пластина может быть зеленого или красного цвета; черенки обычно белые или желтые, или красные. Мангольд, как и другие зеленые листовые овощи, имеет очень питательные листья, что делает его популярным компонентом здорового питания. Овощ использовался в кулинарии на протяжении веков.

Чем полезен мангольд

Овощ имеет богатое содержание витаминов A, K и C. В сыром мангольде также имеется значительное содержание витамина Е и диетических минералов магния, марганца, железа и калия. Сырой мангольд имеет низкое содержание углеводов, белков, жиров и пищевых волокон. Когда его отваривают, содержание витаминов и минералов уменьшается по сравнению с сырым. 

Эта зелень низкокалорийная, поэтому это отличный вариант в рационе, который поможет поддерживать здоровый вес. Высокое содержание клетчатки обеспечит сытость на более длительное время.

 Антиоксиданты мангольда включают полифенолы и каротиноидные растительные пигменты, такие как бета-каротин. Эти питательные вещества помогают оградить клетки от повреждения свободными радикалами. Мангольд содержит несколько флавоноидных антиоксидантов, включая кверцетин, кемпферол, рутин и витексин. Они могут помочь предотвратить такие заболевания, как болезни сердца и рак легких. 

Какая энергетическая ценность мангольда

В 100 граммах мангольда содержится:

• Калории 19
• Жиры 0,2 г
• Натрий 213 мг
• Углеводы 3,7 г
• Пищевые волокна 1,6 г
• Сахар 1,1 г
• Белки 1,8 г

Что готовить с мангольдом

Свежий мангольд можно использовать в сыром виде в салатах, миксах, супах или омлетах, пирогах. Листья и стебли мангольда обычно варят или пассеруют; горечь исчезает во время приготовления.

Когда покупать мангольд

Мангольд можно купить в продуктовых магазинах или заказать в Интернете. Он готов к сбору уже в апреле и сохраняется до первых морозов.