Теплый салат с курятиной и швейцарским мангольдом

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поджарьте миндаль на противне с бортиками, один раз перемешав, пока он чуть-чуть не потемнеет, 6-8 минут. Дайте остыть, затем нарежьте.

Тем временем приправьте куриную грудку солью, отложите. У листьев мангольда удалите ребра и стебли. Порвите листья на кусочки. Стебли порежьте по диагонали на кусочки по 2 см длиной.

Приготовьте заправку. Смешайте измельченный лук, лимонную цедру, лимонный сок, уксус и семена тмина в большой миске. Приправьте солью.

Обжарьте курицу. Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Переложите на разделочную доску, дайте филе отдохнуть 5 минут, затем нарежьте кусочки размером 2-3 см.

Слейте сок из сковороды в заправку, перемешайте.

Отварите стебли мангольда в большой кастрюле в сильно подсоленной воде, пока они не слегка станут мягкими, около 2 минут. Шумовкой переложите стебли в миску с заправкой, встряхните.

Добавить листья мангольда, порезанную курятину, оливки, порезанные финики и 4 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте.

Разложите салат по тарелкам и посыпьте миндалем.