Теплий салат з курятиню та швейцарським мангольдом

Розігрійте духовку до 180 градусів. Підсмажте мигдаль на деці з бортиками, один раз перемішавши, поки він трохи не потемніє, 6-8 хвилин. Дайте охолонути, потім наріжте.

Тим часом приправте курятину сіллю, відкладіть. У листя мангольда видаліть ребра та стебла. Порвіть листя на шматочки. Стебла поріжте по діагоналі на шматочки по 2 см завдовжки.

Приготуйте заправку. Змішайте подрібнену цибулю, лимонну цедру, лимонний сік, оцет і насіння кмину у великій мисці. Приправте сіллю.

Обсмажте курятину. Нагрійте 1 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте курятину до золотаво-коричневого кольору з обох боків. Перекладіть на обробну дошку, дайте філе відпочити 5 хвилин, потім наріжте на шматочки розміром 2-3 см. 

Злийте сік зі сковороди в заправку, перемішайте.

Відваріть стебла мангольда у великій каструлі у сильно підсоленій воді, поки вони не стануть злегка м’якими, близько 2 хвилин. Шумівкою перекладіть стебла в миску із заправкою, струсіть. 

Додайте листя мангольда, порізану курятину, оливки, порізані фініки та 4 столові ложки оливкової олії. Перемішайте. 

Розкладіть салат по тарілках і посипте мигдалем.