Мангольд

Мангольд — зелений листовий овоч. Листова пластина може бути зеленого або червонуватого кольору; черешки зазвичай білі або жовті чи червоні. Мангольд, як і інші зелені листові овочі, має дуже поживне листя, що робить його популярним компонентом здорового харчування. Овоч використовувався в кулінарії протягом століть.

Чим корисний мангольд

Овоч має багатий вміст вітамінів A, K та C. У сирому мангольді також є значний вміст вітаміну Е та дієтичних мінералів магнію, марганцю, заліза та калію. Сирий мангольд має низький вміст вуглеводів, білків, жирів і харчових волокон. Коли його відварюють, вміст вітамінів і мінералів зменшується порівняно з сирим. 

Ця зелень містить не тільки поживні речовини, але й низькокалорійна, тому це чудовий варіант, який допоможе підтримувати вагу. Високий вміст клітковини забезпечить ситість на довший час.

Антиоксиданти мангольда включають поліфеноли та каротиноїдні рослинні пігменти, такі як бета-каротин. Ці поживні речовини допомагають захистити клітини від пошкодження вільними радикалами. Мангольд містить кілька флавоноїдних антиоксидантів, включаючи кверцетин, кемпферол, рутин і вітексин. Вони можуть допомогти запобігти таким захворюванням, як хвороби серця та рак легенів. 

Яка енергетична цінність мангольда

У 100 грамах мангольда міститься:

• Калорії 19
• Жири 0,2 г
• Натрій 213 мг
• Вуглеводи 3,7 г
• Харчові волокна 1,6 г
• Цукор 1,1 г
• Білки 1,8 г

Що готувати з мангольдом

Свіжий мангольд можна використовувати в сирому вигляді в салатах, міксах, супах або омлетах, тортильї. Листя і стебла мангольда зазвичай варять або пасерують; гіркота зникає під час приготування.

Коли купувати мангольд

Мангольд можна купити у продуктових магазинах або замовити в інтернеті. Він готовий до збору вже у квітні й зберігається до перших морозів.