Як заморожувати продукти: ідеальний спосіб заготувати їжу для дітей

Педіатри радять, за можливістю, виключити з раціону дитини консерви та додати їжу, виготовлену із попередньо заморожених продуктів. Отже, якщо ви маєте доступ до продуктів харчування, зробіть запаси не тільки у коморі, а й у морозилці. І йдеться не тільки про продукти, але й про готову їжу.

Зверніть увагу: 15 продуктів, які ви викидали, а могли б заморозити

Правила заморожування продуктів

Морозильна камера має бути сухою та чистою перед заповнюванням продуктами.

Заморожування продуктів, особливо фруктів та овочів, найкраще проводити при температурі від −18 °C до −23 °C. За таких умов термін зберігання може сягати 12 місяців.

Дізнайтеся: Як правильно заморозити кабачки

Заморожування продуктів можна проводити при температурі від 0 °C до −8 °C. За таких умов термін зберігання становить до 3 місяців.

Термін зберігання у морозилці деяких продуктів, за умовами заморожування при температурі від — 18°C до −23 °C становить:

• вироби з борошна — від 30 до 90 діб (дізнайтеся, як зберігати дріжджове тісто в холодильнику і морозилці);

• готові страви (смажені, тушковані, варені) — від 30 до 90 діб;

• фрукти — від 90 до 180 діб;

• овочі — від 90 до 360 діб;

• зелень — від 90 до 120 діб;

• свіжі м’ясо та риба — від 90 до 360 діб;

• м’ясні вироби (ковбаса, сосиски) — від 30 до 180 діб;

• фарширований болгарський перець (із сирим фаршем) — від 90 до 180 діб.

Граничного терміну зберігання може бути досягнуто виключно якщо морозильна камера знаходилася під стабільною електричною напругою, продукти не виймалися, не були розморожені та знов заморожені.

Корисно знати: Ці 6 продуктів мають завжди бути у вашій морозилці

Як правильно заморожувати продукти та їжу

Продукти та їжу потрібно заморожувати маленькими порціями в герметичних контейнерах або спеціальних пакетах. Невеликі порції швидше заморожуються та краще зберігаються. Це стосується й рідких страв.

Яку саме упаковку для заморожування використати:

• целофанові (поліетиленові) пакети для харчових продуктів;

• пакети з кліпсами;

• спеціальні контейнери та лотки із харчового пластику.

Використовуйте для заморожування лише стиглі та незіпсовані овочі та фрукти.

Після розморожування продукти не миють, тому безпосередньо перед заморожуванням м’ясо, овочі та фрукти потрібно вимити та обсушити. Для просушування розкладіть помиті м’ясо, овочі та фрукти на паперових або звичайних рушниках.

Щоб заморозити овочі та фрукти, бажано звільнити їх від шкірки, видалити кісточки та плодоніжки (за наявності), та подрібнити.

Дізнайтеся два дієвих способи заморозити кукурудзу.

Для найкращого зберігання овочі можна бланшувати, для цього треба декілька хвилин проварити їх на маленькому вогні. Бланшуйте овочі вже подрібненими на середні шматки.

Після просушування (та/або бланшування) розкладіть продукти невеликими порціями по чистих і сухих пакетах або контейнерах. Видаліть з пакетів повітря, дуже щільно закрийте контейнери перед відправкою на заморожування.

Продукти із сильним запахом помістіть у два пакети або в контейнер.

Дізнайтеся: Чому не можна заморожувати смажені страви

При заморожуванні рідини не наливайте її до країв контейнера, залишайте місце десь на чверть, адже при заморожуванні рідина розширюється.

Щоб холодильник тримав потрібну температуру у морозильнику, заморожуйте не більше 1 кг продуктів на добу.

Якщо ви підвищите температуру у морозилці після заморожування при −18 градусів, наприклад, до −10 градусів — пам’ятайте, термін зберігання одразу скоротиться удвічі.

Як правильно розморозити продукти

Дуже важливо правильно розморозити продукти харчування, щоб вони не перетворилися на отруту.

Отже, правила розморожування харчових продуктів:

М’ясо, рибу, морепродукти, фрукти та овочі потрібно розморожувати в дуже повільному темпі, виключно у холодильнику. Перемістіть продукти з морозильника на звичайні полиці холодильника з вечора, щоб зранку отримати розморожену їжу. Готуйте її негайно.

Дізнайтеся детальніше: Як розморозити курку правильно та безпечно

Другий спосіб розморожування — у холодній воді. Покладіть заморожені страви або продукти у воду так, щоб вона повністю їх накрила. Чекайте до повного розморожування.