Как заморозить свежий перец?

Или, возможно, вас привлекает красочное разнообразие на фермерском рынке. Когда наступает сезон болгарского перца, он достаточно недорог, поэтому легко совратиться и купить больше, чем вам нужно. Если на вашей кухне много перца и уже нет сил придумывать блюда, чтобы его использовать, но достаточно места в морозилке, лучшим способом будет заморозка овощей для дальнейшего использования.

Узнайте, как правильно замораживать огурцы.

Заморозка перца — это простой процесс, не требующий сложного оборудования. Просто следуйте этим шагам и обеспечите запас перца на ближайшие месяцы.

Лучший перец для замораживания

Используйте этот способ, чтобы заморозить либо сладкий перец, либо острый перец чили. Большой болгарский перец лучше всего нарезать перед замораживанием, поскольку он будет занимать меньше места в морозильной камере и готов к использованию прямо из морозильной камеры. По желанию перец чили меньшего размера можно заморозить целиком.

Повторите рецепт овощного рагу в мультиварке.

Как заморозить целый перец

• Срежьте верхушки, извлеките семена и снова наложите верхушки на перчины.
• Заверните каждый перец в полиэтиленовую пленку и заморозьте в пакетах для замораживания.
  
• Напишите на стикере или наклейке дату замораживания. Такой перец можно хранить в течение 6 месяцев.

Так получаются хорошие фаршированные перцы — легче добавить начинку, пока они еще заморожены.

Замораживание перца: стоит ли бланшировать

Некоторые рецепты подразумевают бланширование перца в кипящей воде в течение нескольких минут перед замораживанием, но любимый метод SHUBA — это просто очистить, нарезать брусочками и заморозить овощи. Это делает процесс очень быстрым. Бланширование рекомендуется для сохранения цвета некоторых овощей, таких как горох или шпинат, но это не обязательно для болгарского перца, который сохраняет свою яркость и так.

Советуем попробовать греческий фасолевый салат.

Чтобы заморозить перец, нужно его хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Далее можете нарезать перец как вам нравится: кубиками, брусочками, соломкой и т. д. Оставьте нарезанный перец на несколько минут, чтобы он немного подсох. Разложите кусочки перца на противне в один слой и заморозьте их по крайней мере на 12 часов. Это сохранит перец хрустящим и предотвратит замерзание комом. После замораживания переместите перец в пакеты. Удалите как можно больше воздуха, прежде чем закрывать. Храните в холодной части морозилки.

Польза перца для здоровья

Сладкий и острый перец придает вкус многим рецептам, а также обладает великолепной питательностью. Преимущества включения болгарского перца в ваш рацион включают витамин А, фолиевую кислоту, железо и большое количество клетчатки. Острые перцы имеют подобные преимущества, и их острота — это не «вкус», а «ощущение». Капсаицин в перце вызывает реакцию в клетках, которую мозг воспринимает как «жжение», поэтому вы ощущаете остроту. Чтобы подготовить такой перец к заморозке, наденьте одноразовые перчатки и не прикасайтесь к лицу.

Приготовьте тушеную свинину с перцем.

Вкусные способы использования замороженного перца

У вас есть пакет или два замороженных перца, лежащих в морозильной камере — что теперь? Хотя замороженные перцы не теряют вкуса, они могут быть мягкими после размораживания и лучше подходят для рецептов, требующих приготовления, таких как соте, запеканки и супы. Некоторые люди считают, что полузамороженные кусочки перца очень вкусны, если их погрузить в хумус или дип. Если отсутствие хрусткости вас не беспокоит, их вполне можно использовать сырыми в салатах.

Повторите рецепт запеканки «Бешамель».

Когда выбрасывать замороженный перец

Придется выбросить замороженный перец, который:

• Замерз комом.
• Стал мягким в морозилке (здесь также следует проверить состояние самой морозилки).
• Лежит уже больше 6 месяцев.

Также рекомендуем узнать, как заморозить яйца для дальнейшего использования.