Як заморозити свіжий перець?

Або, можливо, вас приваблює барвисте розмаїття на фермерському ринку. Коли наступає сезон болгарського перцю, він досить недорогий, тому легко спокуситися і купити більше, ніж вам потрібно. Якщо на вашій кухні забагато перцю і вже немає сил вигадувати страви, щоб його використовувати, але достатньо місця в морозилці, найкращим способом буде заморозка овочів для подальшого використання.

Дізнайтеся, як правильно заморожувати огірки.

Заморозка перцю — це простий процес, який не потребує складного обладнання. Просто дотримуйтеся цих кроків та забезпечте собі запас перцю на найближчі місяці.

Найкращий перець для заморожування

Використовуйте цей спосіб, щоб заморозити або солодкий болгарський перець, або гострий перець чилі. Великий болгарський перець найкраще нарізати перед заморожуванням, оскільки він займатиме менше місця в морозильній камері та буде готовий до використання прямо з морозильної камери. За бажанням перець чилі меншого розміру можна заморозити цілком.

Повторіть рецепт овочевого рагу в мультиварці.

Як заморозити цілий перець

• Зріжте верхівки, вийміть насіння і знову накладіть верхівки на перчини.
• Загорніть кожен перець окремо в поліетиленову плівку та заморозьте в пакетах для заморожування.
  
• Напишіть на скікері чи наліпці дату заморожування. Такий перець можна зберігати протягом 6 місяців.

Так виходять хороші фаршировані перці — легше додати начинку, поки вони ще заморожені.

Заморожування перцю: чи варто бланшувати

Деякі рецепти передбачають бланшування перцю в киплячій воді протягом кількох хвилин перед заморожуванням, але улюблений метод SHUBA — це просто очистити, нарізати брусочками та заморозити овочі. Це робить процес надзвичайно швидким. Бланшування рекомендується для збереження кольору деяких овочів, як-от гороху чи шпинату, але це не обов’язково для болгарського перцю, який зберігає свою яскравість і так.

Радимо спробувати грецький квасолевий салат.

Отож, щоб заморозити перець, потрібно його добре промити та обсушити паперовими рушниками. Далі можете нарізати перець, як вам подобається: кубиками, брусочками, соломкою тощо. Залиште нарізаний перець на кілька хвилин, щоб він трохи підсох. Розкладіть шматочки перцю на деку в один шар і заморозьте їх принаймні на 12 годин. Це збереже перець хрумким та запобіжить замерзанню грудкою. Після заморожування перемістіть перець у пакети. Видаліть якомога більше повітря, перш ніж закривати. Зберігайте у найхолоднішій частині морозилки.

Користь перцю для здоров’я

Солодкий і гострий перець додає смаку багатьом рецептам, а також має чудову поживність. Переваги включення болгарського перцю у ваш раціон включають вітамін А, фолієву кислоту, залізо та велику кількість клітковини. Гострі перці мають подібні переваги, і їхня гострота — це не «смак», а «відчуття». Капсаїцин у перці викликає реакцію в клітинах, яку мозок сприймає як «спалення», тож ви відчуваєте гостроту. Щоб підготувати такий перець до заморожування, надіньте одноразові рукавички і не торкайтеся обличчя.

Приготуйте тушену свинину з перцем.

Смачні способи використання замороженого перцю

У вас є пакет або два заморожених перців, які лежать у морозильній камері — що тепер? Хоча заморожені перці не втрачають смаку, вони можуть бути м’якими після розморожування та найкраще підходять для рецептів, які вимагають приготування, як-от соте, запіканки та супи. Деякі люди вважають, що напівзаморожені шматочки перцю дуже смачні, якщо їх занурити в хумус або діп. Якщо відсутність хрусткості вас не турбує, їх цілком можна використовувати сирими в салатах.

Повторіть рецепт запіканки «Бешамель».

Коли викидати заморожений перець

Доведеться викинути заморожений перець, який:

• Замерз грудкою.
• Став м’яким у морозилці (тут також варто перевірити стан самої морозилки).
• Лежить вже більше 6 місяців.

Також радимо дізнатися, як заморозити яйця для подальшого використання.