Чудовий і влітку, і взимку: сирний суп із солодким перцем

Перці помийте, обсушіть, змастіть рослинною олією. Покладіть у форму для запікання і помістіть у духовку, розігріту до 180°C, на 15 хвилин. Потім перці перекладіть у миску, щільно накрийте харчовою плівкою і залиште остигати.

Із перців, що охололи, зніміть шкірку і видаліть серцевину. М’якоть пюруйте у блендері.

Цибулю, моркву і часник очистіть і подрібніть. У каструлі з товстим дном нагрійте вершкове масло і обсмажте овочі до м’якості близько 5 хвилин. Влийте гарячу воду і доведіть до кипіння.

Плавлені сирки натріть, покладіть їх у тепле молоко і грійте, мішаючи, до отримання однорідної маси.

У каструлю з водою і засмажкою додайте пюре з перцю, сирно-молочну масу, посоліть і поперчіть, перемішайте. Доведіть до кипіння, додайте подрібнену зелень і знімайте вогню.