Французький суп вішісуаз

Очистьте та наріжте кубиками ріпчасту цибулю. Помийте та подрібніть цибулю порей. Помийте та очистьте картоплю. Наріжте картоплю кубиками.

У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію та вершкове масло на середньому вогні. Додайте в каструлю ріпчасту цибулю та обсмажте до прозорості, приблизно 2 хвилини.

Додайте у каструлю цибулю порей, перемішайте інгредієнти та смажте ще 4-5 хвилин.

Додайте картоплю, перемішайте та пасеруйте овочі 2 хвилини. Приправте сіллю і перцем.

Додайте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і готуйте 30 хвилин, або поки картопля не стане м’якою.

За 30 хвилин зніміть каструлю з вогню та збийте суп до стану пюре ручним блендером або будь-яким іншим зручним способом.

Поверніть каструлю на вогонь, влийте вершки, збільште вогонь до середнього та готуйте суп ще 5 хвилин. Додайте щіпку мускатного горіха та вимкніть вогонь.