Прекрасен и летом, и зимой: сырный суп со сладким перцем

Перцы помойте, обсушите, смажьте растительным маслом. Положите в форму для запекания и поместите в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем перцы переложите в миску, плотно накройте пищевой пленкой и оставьте остывать.

С остывших перцев снимите кожицу и удалите сердцевину. Мякоть пюрируйте в блендере.

Лук, морковь и чеснок очистите и измельчите. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло и обжарьте овощи до мягкости около 5 минут. Влейте горячую воду и доведите до кипения.

Плавленые сырки натрите, положите в теплое молоко и грейте, мешая, до получения однородной массы.

В кастрюлю с водой и зажаркой добавьте пюре из перца, сырно-молочную массу, посолите и поперчите, перемешайте. Доведите до кипения, добавьте размельченную зелень и снимайте огня.