Чи можна заморожувати квашену капусту

Квашена капуста, як і інші ферментовані продукти, — свято для шлунка. Тому гастроентерологи радять завжди мати їх у холодильнику. Перш ніж покласти капусту в морозильну камеру, дізнаймося, чи зміниться її смак і текстура.

Терміни зберігання квашеної капусти

У холодильнику за температури до +6°C вона зберігатиме смак 2-3 тижні, потім може скисати. Для сільської місцевості капусту треба тримати в льоху, за температури близької 0°C вона добре зберігається пів року.

Як заморозити капусту

Якщо ви вирішили це зробити, покладіть її в пакет і максимально випустіть повітря, щоб квашена капуста «не згоріла» в морозильній камері. Так її можна зберігати до одного місяця. 

Використайте заморожену квашену капусту якнайшвидше, це допоможе знизити ризик втрати пробіотичної сили, смаку й текстури під час заморожування. 

Заморозка щойно приготовленої квашеної капусти

Заморозити капусту можна одразу після приготування. Треба розкласти її по герметичних пакетах або контейнерах.

Намагайтеся робити порції на одну-дві страви, які плануєте готувати.

Як розморозити квашену капусту

Цей процес має бути поступовим. Дістаньте порцію капусти за 6-8 годин і перекладіть у холодильник. Перші 3-4 години після розморожування капуста зберігає хрускіт, а потім може стати м’якою.

Чи змінюється смак капусти при заморожуванні

Процес ферментації квашеної капусти забезпечує тривалий термін зберігання капусти.

Як кажуть експерти, технічно можна заморозити квашену капусту, але є причини, щоб цього не робити.

Перебування в морозильній камері може вбити живі бактерії та дріжджі, які виробляються у квашеній капусті. Це може зробити квашену капусту менш корисною для здоров’я кишечника та імунітету. 

Заморожування квашеної капусти також може вплинути на її текстуру та смак.

Готувати з квашеною капустою можна багато чого. Тут наші кращі рецепти.