Іспанський омлет з картоплею Tortilla Española

Очистьте картоплю, розріжте навпіл та наріжте тонкими скибочками, завтовшки приблизно 3 мм. Найзручніше це робити за допомогою слайсера.

Цибулю почистьте та наріжте кубиками в 1 см. Покладіть картоплю та цибулю у велику миску, посоліть і перемішайте.

У великій сковорідці розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Покладіть картопляно-цибулеву суміш у сковорідку так, щоб олія покривала майже повністю картоплю із цибулею.

Зменште трохи вогонь, щоб картопля не підгоріла — нехай вона повільно обсмажиться до м’якості. Якщо картопля ламається при натисканні лопаткою — вона готова.

Зніміть суміш із вогню і злийте олію в окрему миску, а суміш вийміть зі сковорідки шумівкою. Дайте картоплі охолонути.

Збийте яйця у великій мисці віничком або виделкою. Вилийте яєчну суміш в остиглу картопляно-цибульну масу. Перемішайте все великою ложкою, та дайте постояти 5 хвилин.

У 25-сантиметровій сковороді (якщо немає такої — візьміть іншу) на середньому вогні розігрійте 1-2 столові ложки оливкової олії (можна тієї ж, що зливали зі сковорідки).

Додайте на сковорідку яєчно-картопляну суміш, рівномірно розподіливши її. Яйця мають прихопитися по краях, також має зникнути волога по всьому омлету. Обережно підніміть один бік омлету, щоб перевірити, чи не підрум’янилося яйце знизу.

Коли суміш підрум’яниться, зніміть сковорідку з плити й накрийте зверху великою тарілкою. Переверніть сковороду, щоб омлет опинився на тарілці.

Поставте сковороду назад на плиту і налийте олію. Дайте сковорідці прогрітися протягом 30 секунд.

Перекладіть омлет із тарілки на сковороду та готуйте протягом 4-5 хвилин. Зніміть сковороду з вогню та залиште омлет на ній ще на 2 хвилини. Перекладіть омлет на тарілку та розріжте на 6-8 частин, як пиріг. Смачного!