Завтрак по-испански: омлет Tortilla Española

Очистите картофель, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками толщиной примерно 3 мм. Почистите лук и нарежьте кубиками в 1 см. Положите картофель и лук в большую миску, посолите и перемешайте.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Положите картофельно-луковую смесь в сковороду так, чтобы масло покрывало почти полностью картофель с луком.

Убавьте немного огонь, чтобы картофель не подгорел — пусть он медленно обжарится до мягкости. Если картофель ломается при нажатии лопаткой — значит он готов.

Снимите смесь с огня и слейте масло в отдельную миску, а смесь извлеките из сковороды шумовкой. Дайте картофелю остыть.

Взбейте яйца в большой миске венчиком или вилкой. Вылейте яичную смесь в остывшую картофельно-луковую массу. Перемешайте все большой ложкой и дайте постоять 5 минут.

В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла (можно того же, что сливали из сковородки).

Добавьте на сковороду яично-картофельную смесь, равномерно распределив ее. Яйца должны прихватиться по краям, также должна исчезнуть влага по всему омлету. Осторожно поднимите одну сторону омлета, чтобы проверить, не подрумянилось ли яйцо снизу.

Когда смесь подрумянится, снимите сковороду с плиты и накройте сверху большой тарелкой. Переверните сковороду, чтобы омлет очутился на тарелке.

Поставьте сковороду на плиту и налейте масло. Дайте сковороде прогреться в течение 30 секунд.

Переложите омлет из тарелки на сковороду и готовьте в течение 4-5 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте омлет еще на 2 минуты. Переложите омлет на тарелку и разрежьте на 6-8 частей как пирог. Приятного аппетита!