Испанский омлет с картофелем Tortilla Española

Очистите картофель, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками, толщиной примерно 3 мм. Удобнее всего это делать с помощью слайсера.

Лук почистите и нарежьте кубиками в 1 см. Положите картофель и лук в большую миску, посолите и перемешайте.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Положите картофельно-луковую смесь в сковороду так, чтобы масло покрывало почти полностью картофель с луком.

Уменьшите немного огонь, чтобы картофель не подгорел — пусть он медленно обжарится до мягкости. Если картофель ломается при нажатии лопаткой — он готов.

Снимите смесь с огня и слейте масло в отдельную миску, а смесь выньте из сковородки шумовкой. Дайте картофелю остыть.

Взбейте яйца в большой миске венчиком или вилкой. Вылейте яичную смесь в остывшую картофельно-луковую массу. Перемешайте все большой ложкой, и дайте постоять 5 минут.

В 25-сантиметровой сковороде (если нет такой — возьмите другую) на среднем огне разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла (можно того же, что сливали со сковородки).

Добавьте на сковороду яично-картофельную смесь, равномерно распределив ее. Яйца должны прихватиться по краям, также должна исчезнуть влага по всему омлету. Осторожно поднимите одну сторону омлета, чтобы проверить, не подрумянилось ли яйцо снизу.

Когда смесь подрумянится, снимите сковородку с плиты и накройте сверху большой тарелкой. Переверните сковороду, чтобы омлет оказался на тарелке.

Поставьте сковороду обратно на плиту и налейте масло. Дайте сковородке прогреться в течение 30 секунд.

Переложите омлет с тарелки на сковороду и готовьте в течение 4-5 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте омлет на ней еще на 2 минуты. Переложите омлет на тарелку и разрежьте на 6-8 частей как пирог.