Шикарний початок дня: сирний омлет з креветками та грибами від Гордона Рамзі
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 6
- Рейтинг
- 4.3
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 46 г
- білки
- 38 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Шеф-кухар Гордон Рамзі знає, як зробити сніданок незабутнім. Він пропонує приготувати омлет і скласти його конвертом, а всередину додати апетитну начинку з обсмажених грибів і креветок. Зберігай рецепт, якщо хочеш сніданок від шефа.
Про омлет з грибами й креветками
Цей сирний омлет з креветками й грибами — адаптація рецепта відомого британського шеф-кухаря Гордона Рамзі. У своєму варіанті він готує вишуканий омлет із м’ясом раків, грибами маїтаке і локальним сиром зі смаком томатів і базиліку.
Ми адаптуємо рецепт до доступніших продуктів: замість раків беремо креветки, а замість маїтаке — печериці. Це простий спосіб скуштувати виграшний мікс грибів і морепродуктів.
Гриби й креветки працюють разом дуже природно, створюючи глибокий смак умамі. Страва виходить ситною, багатошаровою і трохи «ресторанною». Справді шикарний початок дня.
Ці поради допоможуть зробити омлет з грибами й креветками ще смачнішим:
- використовуй лісові гриби, якщо маєш. Також дуже добре сюди пасують еринги, коричневі печериці, шиїтаке чи інші гриби з легким горіховим смаком, властивим маїтаке;
- сир зі смаком томатів і базиліку легко знайти в супермаркетах. Найкраще підійде томатний чедер;
- стеж, щоб омлет не «пересушився» на сковороді, він має бути трохи вологим зверху;
- цибуля шалот, яку використовує Рамзі, дає ніжніший смак. Це важливо, коли в рецепті є морепродукти. Можна використати звичайну цибулю, але залити її окропом на пів хвилини, щоб прибрати зайву гостроту.
Якщо любиш омлети з начинками, не прогав рецепт запеченого сирного омлету з ковбасою і перцем, а коли не хочеться ускладнювати, радимо смачний омлет із сиром і зеленню.
Рецепт сирного омлету з креветками та грибами
Інгредієнти 12
Шалот наріж кільцями, зелену цибулю дрібно посічи. Часник тонко наріж, печериці наріж пластинками.
Якщо креветки сирі — відвари їх 1–2 хвилини після закипання води. Варено-морожені достатньо розморозити та обсушити.
Розігрій сковороду з олією, додай шалот, часник і печериці. Посип червоним перцем і готуй на середньому вогні до м’якості грибів та легкої карамелізації.
Додай 10 г вершкового масла і креветки, перемішай та прогрій ще 1 хвилину.
Яйця перемішай вінчиком із сіллю та чорним перцем. На іншій сковороді розтопи 15 г вершкового масла, влий яєчну масу і готуй без кришки, поки омлет майже схопиться.
Рамзі, готуючи омлет, швидко рухає сковороду, помішує яйця лопаткою, а потім розрівнює, коли вони починають схоплюватися. Ця техніка близька до ніжного французького омлету.
Натри сир просто на омлет. По центру виклади начинку з грибів і креветок і посип зеленою цибулею.
Обережно підгорни краї омлету лопаткою до центру, щоб прикрити начинку. Посип додатковим сиром і відразу подавай.
Не пропусти рецепт омлету з грибами гливами — це поживний і смачний сніданок.
Смачного!
Інші цікаві рецепти омлету
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Гордон Рамзі
