Соєвий соус темний

Темний соєвий соус — це різновид азійської ферментованої приправи зі смаком умамі. Його, як і світлий соєвий соус, виготовляють із суміші замочених та пропарених соєвих бобів, пшениці, солі, води та ферментуючих форм і штамів. Але порівняно зі світлим він густіший та має більш складний і насичений смак. Темний соєвий соус витримують довше, ніж світлий, до нього додають карамель або чорну патоку. Тож темний соєвий соус менш солоний і має трохи солодкуватий і трохи гіркуватий смак. Він також має сильніший аромат і часто використовується в стравах, які вимагають більш вираженого смаку. Існує кілька видів темного соєвого соусу, включаючи китайські, японські та корейські варіанти. Китайський темний соєвий соус є найгустішим і має солодкий і трохи гіркуватий смак. У японського м’якший смак, він часто використовується як соус для занурення. Корейський темний соєвий соус має більш пікантний смак і часто використовується в маринадах.

Чим корисний темний соєвий соус

Темний соєвий соус є хорошим джерелом антиоксидантів, також він містить речовини, які потенційно можуть допомогти зменшити запалення в організмі. Водночас темний соєвий соус, як і взагалі ферментований соус, містить велику кількість натрію, який може спричинити підвищення кров’яного тиску та інші проблеми зі здоров’ям, якщо споживати його забагато.

Яка енергетична цінність темного соєвого соусу

У 100 г темного соєвого соусу в середньому міститься:

• калорії — 166 ккал;
• білки — 6,66 г;
• жири — 0 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 33,3 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 26,6 г;
• натрій — 8125 мг.

Що готують з темного соєвого соусу

Темний соєвий соус часто використовують у стир-фрай, маринадах і соусах для додання смаку та кольору. Темний соєвий соус включають такі популярні страви як смажена яловичина та брокколі, свинячі реберця та курка теріякі. Його також можна використовувати як соус для занурення до суші або як приправу до смаженого рису.

Коли купувати темний соєвий соус

Темний соєвий соус доступний у торговельних мережах постійно.