Соевый соус темный

Темный соевый соус — это разновидность азиатской ферментированной приправы со вкусом умами. Его, так же, как светлый соевый соус, производят из смеси замоченных и пропаренных соевых бобов, пшеницы, соли, воды и ферментирующих форм и штаммов. Но по сравнению со светлым он более густой и имеет более сложный и насыщенный вкус. Темный соевый соус выдерживают дольше светлого, к нему добавляют карамель или черную патоку. Поэтому темный соевый соус менее соленый и имеет немного сладковатый и немного горьковатый вкус. Он также имеет более сильный аромат и часто используется в блюдах, которые требуют ярко выраженного вкуса. Есть несколько видов темного соевого соуса, включая китайские, японские и корейские варианты. Китайский темный соевый соус — самый густой и имеет сладкий и немного горьковатый вкус. У японского более мягкий вкус, он часто используется как соус для погружения. Корейский темный соевый соус имеет более пикантный вкус и часто используется в маринадах.

Чем полезен темный соевый соус

Темный соевый соус является хорошим источником антиоксидантов, также содержит вещества, которые потенциально могут помочь уменьшить воспаление в организме. В то же время темный соевый соус, как и вообще ферментированный соус, содержит большое количество натрия, который может вызвать повышение кровяного давления и другие проблемы со здоровьем, если употреблять его слишком много.

Какая энергетическая ценность темного соевого соуса

В 100 г темного соевого соуса в среднем содержится:

• калории — 166 ккал;
• белки — 6,66 г;
• жиры — 0 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 33,3 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 26,6 г;
• натрий — 8125 мг.

Что готовят из темного соевого соуса

Темный соевый соус часто используют в стир-фрай, маринадах и соусах для придания вкуса и цвета. Темный соевый соус включают такие популярные блюда как жареная говядина и брокколи, свиные ребрышки и курица терияки. Его также можно использовать в качестве соуса для погружения к суши или как приправу к жареному рису.

Когда покупать темный соевый соус

Темный соевый соус доступен в торговых сетях постоянно.