Рамен с тофу: готовим веганский ужин по-японски

Нарежьте кубиками сыр тофу.

Корень имбиря, длиной 3 см, нарежьте тонкими ломтиками.

Отдельно нарежьте примерно 1 см имбиря.

Нарежьте тонкими ломтиками очищенный чеснок.

Очистите и мелко нашинкуйте морковь.

Нарежьте отдельно белую и зеленую часть лука.

Нарежьте чисто вымытый шпинат.

Положите в кастрюлю нарезанный чеснок, имбирь (нарезанная часть 3 см), пасту мисо, пасту тахини и шиитаке грибы, залейте бульоном, добавьте соевый соус. Доведите до слабенького кипения, накройте крышкой и варите в течение 5 минут, пока имбирь не станет мягеньким. Процедите бульон в чистую кастрюлю через сито. Оставшиеся ингредиенты в сите вам не понадобятся.

Разогрейте масло в средней сковороде. Обжарьте тофу со всех сторон в течение 2-3 минут. Оставьте до необходимости.

Отварите лапшу в небольшом количестве воды. Варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду, но немного жидкости оставьте, чтобы лапша не слипалась. Верните кастрюлю на маленький огонь.

Добавьте в лапшу шпинат и белую часть зеленого лука. Варите 2 минуты.

Распределите лапшу между двумя глубокими мисками. Налейте в миски бульон. Сверху положите кусочки тофу, ростки фасоли, морковь, имбирь (нарезанная часть 0.7 см) и зеленую часть лука.

По желанию добавьте каплю кунжутного масла, а также другие добавки.