Мука кукурузная

Кукурузная мука — это тонко смолотые сухие зерна кукурузы. У нее довольно грубая текстура, белый или светло-желтый цвет, немного сладковатый вкус и легкий ореховый аромат. Кукурузная мука не содержит глютена, поэтому имеет низкую клейкость, ее белки набухают слабо и она не образует эластичного теста. Выпечка, замешанная на кукурузной муке, получается рассыпчатой и ароматной, но быстро черствеет.

Чем полезна кукурузная мука

Кукурузная мука не содержит глютена и легко усваивается организмом. Главное ее преимущество для здоровья — она изготавливается из целого ядра, включая отруби, зародыши и эндосперм. Кукурузная мука содержит много клетчатки. Она хороший источник каротиноидов лютеина и зеаксантина. Эти два растительных соединения действуют как антиоксиданты и помогают поддерживать хорошее зрение. Также кукурузная мука содержит витамин B6, тиамин, марганец, магний и селен, которые играют важную роль в здоровом функционировании нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем.

Какова энергетическая ценность кукурузной муки

В 100 граммах кукурузной муки в среднем содержится:

• калории — 364 ккал;
• белки — 7,65 г;
• жиры — 3,61 г;
• холестерин — 0 г;
• углеводы — 77,16 г;
• пищевые волокна — 6,3 г;
• сахара — 1,03 г;
• натрий — 4 мг.

Что готовят из кукурузной муки

Из кукурузной муки пекут хлеб, кексы, печенье. Из нее делают многие национальные мучные изделия: тортильи, эмпанадас, тамале, малай, мчади, начос и т. д. Также кукурузной мукой загущают супы, соусы и десерты. Используют ее для панировки и в кляре.

Когда покупать кукурузную муку

Кукурузная мука доступна на полках магазинов постоянно.