Борошно кукурудзяне

Кукурудзяне борошно — це тонко змелені сухі зерна кукурудзи. Воно має доволі грубу текстуру, білий або світло-жовтий колір, трохи солодкуватий смак та легкий горіховий аромат. Кукурудзяне борошно не містить глютену, тож має низьку клейкість, його білки набухають слабо і воно не утворює еластичного тіста. Випічка, що замішана на кукурудзяному борошні, виходить розсипчастою та ароматною, але вона швидко черствіє.

Чим корисне кукурудзяне борошно

Кукурудзяне борошно не містить глютену і легко засвоюється організмом. Головна його перевага для здоров’я — воно виготовляється із цілого ядра, включаючи висівки, зародки та ендосперм. Кукурудзяне борошно містить багато клітковини. Воно гарне джерело каротиноїдів лютеїну та зеаксантину. Ці дві рослинні сполуки діють як антиоксиданти та сприяють здоров’ю очей. Також кукурудзяне борошно містить вітамін B6, тіамін, марганець, магній та селен, які відіграють важливу роль у здоровому функціонуванні нервової, серцево-судинної та імунної систем.

Яка енергетична цінність кукурудзяного борошна

У 100 грамах кукурудзяного борошна в середньому міститься:

• калорії — 364 ккал;
• білки — 7,65 г;
• жири — 3,61 г;
• холестерин — 0 г;
• вуглеводи — 77,16 г;
• харчові волокна — 6,3 г;
• цукри — 1,03 г;
• натрій — 4 мг.

Що готують із кукурудзяного борошна

З кукурудзяного борошна печуть хліб, кекси, печиво. З нього готують багато національних борошняних виробів: тортильї, емпанадас, тамале, малай, мчаді, начос тощо. Також кукурудзяним борошном загущують супи, соуси та десерти. Використовують його й для панірування та у клярі.

Коли купувати кукурудзяне борошно

Кукурудзяне борошно доступне на полицях магазинів постійно.