Рамен із тофу: готуємо веганську вечерю по-японськи

Наріжте кубиками сир тофу.

Корінь імбиру, завдовшки 3 см, наріжте тонкими скибочками.

Окремо наріжте приблизно 1 см імбиру.

Наріжте тонкими скибочками очищений часник.

Очистьте й дрібно наріжте моркву.

Наріжте окремо білу й зелену частину цибулі.

Наріжте чисто вимитий шпинат.

Покладіть в каструлю нарізаний часник, імбир (нарізана частина 3 см), пасту місо, пасту тахіні й гриби шиїтаке, залийте бульйоном, додайте соєвий соус. Доведіть до слабкого кипіння, накрийте кришкою і варіть протягом 5 хвилин, поки імбир не стане м’яким. Процідіть бульйон у чисту каструлю через сито. Інгредієнти, що залишилися у ситі, вам не знадобляться.

Розігрійте олію у середній сковороді. Обсмажте тофу з усіх боків, впродовж 2-3 хвилин. Залиште до потреби.

Відваріть локшину у невеликій кількості води. Варіть на 1 хвилину менше, ніж зазначено на упаковці. Злийте воду, але трохи рідини залиште, щоб локшина не злипалася. Поверніть каструлю на невеликий вогонь.

Додайте до локшини шпинат й білу частину зеленої цибулі. Варіть 2 хвилини.

Розподіліть локшину між двома глибокими мисками. Налийте в миски бульйон. Зверху покладіть шматочки тофу, паростки квасолі, моркву, імбир (нарізана частина 0.7 см) і зелену частину цибулі.

На бажання можна додати краплю кунжутної олії, а також інші добавки.