- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 27 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
«Пармантьє» — це крем-суп, приготований з картоплі, цибулі-порею та свіжих вершків, типовий для традиційної французької кухні.
Цей крем-суп має ніжний смак і консистенцію, що обволікає, завдячує своєю назвою Антуану Пармантьє, французькому агроному і фармацевту. Саме він у другій половині 18 століття відкрив цінні властивості картоплі й можливі способи її приготування. До нього цей коренеплід вважали шкідливим для здоров’я.
Однак своїм успіхом рецепт «Potage Parmentier» завдячує відомій шеф-кухарці Джулії Чайлд, авторці багатьох кулінарних книг. Вона дізналася секрети приготування цього супу під час свого візиту до Парижу і популяризувала страву у США.
Крем-суп «Пармантьє» — ідеальне частування для холодних зимових вечорів. Ви можете супроводжувати його часниковими грінками і щедро посипати тертим сиром або сумішшю насіння.
Інгредієнти 7
Основні
Спочатку почистіть, помийте і наріжте кубиками картоплю. Помийте і наріжте кружальцями цибулю-порей.
У каструлю налийте олію, поставте її на вогонь і дайте нагрітися. Потім викладіть цибулю і підрум’яньте її протягом декількох хвилин. Відкладіть ложку цибулі-порею — нею ми прикрасимо страву наприкінці.
Влийте столову ложку овочевого бульйону і дайте йому випаруватися протягом 5 хвилин. Додайте картоплю і перемішайте.
У цей момент залийте овочі гарячим бульйоном. Посоліть і поперчіть. Продовжуйте готувати на середньому вогні близько 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
Після закінчення часу приготування подрібніть інгредієнти занурювальним блендером, поки не отримаєте гладкий і однорідний крем.
Налийте вершки і добре перемішайте. Залиште варитися ще на 5 хвилин.
Коли все буде готове, розлийте суп по окремих тарілках, прикрасьте підсмаженою цибулею-пореєм і подавайте гарячим.
Власний Рахунок
Коментарі