- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 12 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
Простий, витончений і вишуканий, французький десерт «Плавучий острів» (île flottante), варто спробувати хоч раз у житті.
Іль флотан — дуже популярний у Франції десерт. Він складається з безе, просочених смачним кремом і прикрашених карамеллю та смаженим мигдалем. Також відомий у всьому світі, наприклад, в Австрії, Угорщині, Хорватії та Італії, «Плавучий острів» є всюди: від бістро до ресторанів.
Приготування десерту «Плавучий острів» можна розділити на чотири етапи: безе, англійський крем, карамель і покриття. Безе зазвичай готують зі збитих яєчних білків, цукру й ванільного екстракту.
Не пропустіть нашу добірку 10 найкращих французьких десертів.
Інгредієнти 10
Для англійського крему
Для «островів»
Для декору
Почніть із приготування англійського крему. У каструлі нагрійте молоко і додайте насіння зі стручка ванілі. Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 3 хвилини.
У мисці збийте яєчні жовтки та цукор, поки вони не стануть блідими. Поступово влийте гаряче молоко, продовжуючи інтенсивно перемішувати.
Поверніть суміш у каструлю і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, 5-10 хвилин, поки не загусне. Відкладіть і дайте охолонути.
Щоб зробити «плавучі острови», збийте яєчні білки міксером. Тим часом потроху додавайте цукор, поки він повністю не розчиниться у суміші.
Влийте 400 мл молока в каструлю і поставте на повільний вогонь. За допомогою ложки сформуйте з білкової суміші кілька «островів» і відсадіть їх у молоко. Відваріть «острови» по 30-40 секунд з кожного боку. Вийміть з молока і висушіть на паперовому рушнику.
Для карамелі розчинити цукор у 50 мл води в каструлі. Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки цукор не розчиниться.
Для подачі налийте охолоджений крем у піалу. Зверху викладіть «острови» з білкової маси, прикрасьте мигдалевими пластівцями та карамеллю.
Власний Рахунок
Коментарі