top banner
Іль флотан - десерт
Фото: Depositphotos

Додайте вишуканості: французький десерт «Плавучий острів»

Складність приготування
Середній
4
порції
20
хвилин готування
20
хвилин підготовки

Простий, витончений і вишуканий, французький десерт «Плавучий острів» (île flottante), варто спробувати хоч раз у житті.

Іль флотан — дуже популярний у Франції десерт. Він складається з безе, просочених смачним кремом і прикрашених карамеллю та смаженим мигдалем. Також відомий у всьому світі, наприклад, в Австрії, Угорщині, Хорватії та Італії, «Плавучий острів» є всюди: від бістро до ресторанів.

Приготування десерту «Плавучий острів» можна розділити на чотири етапи: безе, англійський крем, карамель і покриття. Безе зазвичай готують зі збитих яєчних білків, цукру й ванільного екстракту.

Не пропустіть нашу добірку 10 найкращих французьких десертів.

Інгредієнти 10

Для англійського крему

Для «островів»

Для декору

Крок 1/7

Почніть із приготування англійського крему. У каструлі нагрійте молоко і додайте насіння зі стручка ванілі. Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 3 хвилини.

Крок 2/7

У мисці збийте яєчні жовтки та цукор, поки вони не стануть блідими. Поступово влийте гаряче молоко, продовжуючи інтенсивно перемішувати.

Крок 3/7

Поверніть суміш у каструлю і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, 5-10 хвилин, поки не загусне. Відкладіть і дайте охолонути.

Крок 4/7

Щоб зробити «плавучі острови», збийте яєчні білки міксером. Тим часом потроху додавайте цукор, поки він повністю не розчиниться у суміші.

Крок 5/7

Влийте 400 мл молока в каструлю і поставте на повільний вогонь. За допомогою ложки сформуйте з білкової суміші кілька «островів» і відсадіть їх у молоко. Відваріть «острови» по 30-40 секунд з кожного боку. Вийміть з молока і висушіть на паперовому рушнику.

Крок 6/7

Для карамелі розчинити цукор у 50 мл води в каструлі. Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки цукор не розчиниться.

Крок 7/7

Для подачі налийте охолоджений крем у піалу. Зверху викладіть «острови» з білкової маси, прикрасьте мигдалевими пластівцями та карамеллю.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно