Найкраща французька випічка: 10 вишуканих десертів

Жодна подорож до Франції не обійдеться без відвідання пекарні, де можна насолодитися гарячою кавою та свіжоспеченою випічкою біля вікна. Ми підготували для вас добірку найращої французької випічки, яку ви також можете приготувати вдома.

Мільфей

Мільфей — це неймовірний десерт, який складається з трьох шарів листкового тіста, які чергуються з двома шарами кондитерського крему. Кондитерський крем (франц. crème patissière) традиційно готується з незбираного молока, яєчних жовтків, цукру, борошна, кукурудзяного крохмалю, шматка вершкового масла, щіпки солі та приправляється половинкою стручка ванілі.

Мільфей — дуже популярна випічка у Франції. Ви можете знайти його в більшості кондитерських по всій країні, а можете приготувати на власній кухні за нашим рецептом мільфею з малиною.

Tarte Tropézienne

Tarte Tropézienne готується шляхом випічки тіста для бріошів, змащується яйцем і посипається цукром. Бріош розрізається навпіл і наповнюється начинкою з кондитерського крему зі смаком апельсинової води та збитих вершків, які наносять на нижню половину тарта, перш ніж помістити другу половину. Рецепт тарту тропезьєн так і чекає, щоб ви його спробували!

Фіадоне

Традиційний корсиканський чізкейк, що готується з овечого та/або козячого сиру броччіо, який є емблемою Корсики. Сир виготовлений із сироватки замість молока, а його текстура схожа на італійську рикоту. Наприкінці XIX століття французький поет Еміль Бержера писав про броччіо: «Хто не куштував, той не знає Острова».

В класичному варіанті фіадоне виготовляється з броччіо, яєць, цукру, цедри лимона та миртового лікеру або бренді, але ми маємо для вас спрощений рецепт фіадоне з рикотою.

Париж-Брест

Цей чудовий десерт виготовлений із заварного тіста, заправленого ніжним кремом під назвою «крем-муслін». Крем-муслін — кондитерський крем, до якого додано вершкове масло, і він набагато легший за вершковий крем (crème au beurre). Крем, який використовують у Парижі-Бресті, ароматизований праліне: сумішшю мигдалю, лісових горіхів і цукру. Після приготування десерт посипають мигдалем або іншими горішками.

Ви можете дочекатися подорожі в Париж, а можете дізнатися, як приготувати Париж-Брест в домашніх умовах.

Еклер з шоколадом

Еклер із шоколадом — це знаменитий французький десерт, що складається з ніжного заварного тіста, наповненого щедрою кількістю кондитерського крему зі смаком шоколаду, покритого шоколадною помадною глазур’ю. Просто і смачно!

Щоб отримати культову форму еклера, тісто додають у кондитерський мішок і формують, а потім випікають, поки воно не стане хрустким і порожнистим усередині. Розпушувач не використовується. Завдяки високій вологості тіста під час випікання утворюється пара, завдяки чому тісто роздувається. Після охолодження тісто заливається шоколадним кремом і покривається шоколадною глазур’ю.

Дізнайтеся, як приготувати ідеальний еклер в домашніх умовах з нашої статті.

Опера

Opéra — це вишукана випічка, яка поєднує в собі два відомі смаки - шоколад і каву, - в один розкішний торт, насичений багатством і ароматом. Торт складається з шарів мигдалевого бісквіта (відомого як бісквітне печиво «Жоконда» по-французьки), просоченого кавовим сиропом, прокладеного між змінними шарами кавового масляного крему та шоколадного ганашу та покритого шоколадною глазур’ю.

Торт Опера не дуже простий у приготуванні, проте результат вас дійсно вразить!

Лимонний тарт з меренгою

Справжній улюбленець французів tarte au citron meringuée, або тарт з лимонним безе, безсумнівно, є одним із найбільш популярних і улюблених десертів у всьому світі.

Лимонний тарт з меренгою, по суті, є розвитком оригінального tarte au citron (лимонного тарта). Tarte au citron — це пісочне тісто з начинкою з лимонного курду, приготованого з яєчних жовтків, цедри лимона, соку та цукру. Tarte au citron meringuée використовує цей класичний рецепт і додає верхній шар коротко запеченого ніжного та повітряного безе.

Поєднання лимонного заварного крему та меренги є божественним приготуйте лимонний тарт з меренгою і переконайтеся!

Макарон

Один із найвідоміших десертів країни. Ці вишукані тістечка готуються з мигдального борошна, яєчного білка, цукрової пудри, цукрового піску та харчових барвників. Оболонка вдалого макарона повинна бути одночасно хрусткою і легко танути в роті. Начинка, - хай то джем, масляний крем або ганаш, - завжди має бути в достатній кількості!

Традиційно популярними смаками макарона були шоколад, ваніль і карамель. Сьогодні кухарі-кондитери дуже креативні та використовують інгредієнти з усього світу, щоб запропонувати оригінальні макарони різноманітних кольорів і смаків.

На закуску, десерт або до чаю чи кави — приготуйте ідеальні макарони за нашим рецептом.

Тарт Татен

Тарт Татен — це яблучний пиріг, який випікається тістом догори, а потім перевертається безпосередньо перед подачею, щоб коричневий цукор і масло покрили яблука смачною карамельною скоринкою.

Існує кілька теорій виникнення тарту, але найпоширеніша полягає в тому, що одного дня Стефані Татен, перевантажена своєю зайнятою кухнею, готувала звичайний яблучний пиріг, але залишила яблука готуватися надто довго. Із запахом горілих яблук у повітрі вона швидко спробувала врятувати блюдо, поклавши тісто на яблука, закінчивши страву в духовці, а потім перевернувши його безпосередньо перед подачею.

На подив, її гостям, здавалося, сподобався випадковий десерт, і страва стала основною стравою в їхньому готелі. Решта, як то кажуть, вже історія.

Тарт Татен дуже просто приготувати в домашніх умовах, і ви обовʼязково повинні спробувати цю осінню випічку!

Круасан

Круасан можна знайти в будь-якій пекарні (фр. boulangerie) по всій країні! Він готується з листкового тіста, що містить дріжджі. За словами французького кондитера Крістофа Фельдера, щоб приготувати ідеальний круасан, потрібно освоїти 50 параметрів! Але завжди можна знайти простий рецепт круасанів і насолодитися ними вдома.

Круасан — символічна випічка, яку традиційно подають вранці на сніданок з кавою або гарячим шоколадом. У Франції прийнято їсти його просто або, для справжніх гурманів, розрізати навпіл, злегка підсмажити та змастити маслом і джемом або шоколадною пастою!