6 базових продуктів, без яких важко уявити ізраїльську кухню

Ізраїльська кухня є прикладом різнобарвної сумішші, яким є сам Ізраїль. Вихідці з понад 80 країн, євреї повернулися на свою давню землю, привізши з собою їжу та рецепти, які вони створили під час своїх мандрів. Ці традиції змішалися з іншими єврейськими рецептами, дієтичними законами та місцевими інгредієнтами, щоб створити динамічну кухню. Проте не дивлячись на різноманіття, є речі, без яких не може обійтися жоден ізраїльтянин.

Тахіні

Тахіні, мабуть, найпоширеніша страва на будь-якій ізраїльській кухні. Цю приправу з меленого підсмаженого кунжутного насіння зазвичай подають у вигляді пасти, соусу або використовують для приготування їжі. Тахіні є основним компонентом багатьох улюблених страв, таких як хумус, бабагануш і халва. В Ізраїлі ви помітите, що тахіні доповнюють майже все — якщо ви замовили салат, фалафель, сабіх, шаурма чи будь-яку іншу страву, у вас на тарілці буде тахіні. Хоча вона багата вітамінами групи В, кальцієм і залізом, тахіні також калорійна і містить багато жиру.

Чорна кава

Ізраїльтяни особливо люблять чорну каву, яка, по суті, є нефільтрованою кавою дрібного помелу. Приготувати чорну каву можна двома способами. Перший називається Kafe Turki або Kafe Shachor (чорна кава), і готується шляхом варіння мелених зерен у маленькому кавнику під назвою Finjan. Унікальний для Ізраїлю варіант найчастіше відомий як Kafe Botz (кава з брудом), і готується шляхом простого кип’ятіння зерен разом із водою, цукром і щіпкою кардамону. Приготування ізраїльської чорної кави є традицією під час походів чи пікніків на природі, під час роботи в кібуці, під час служби в армії або після кожної ізраїльської/арабської традиційної їжі.

Арак

Арак — прозорий безбарвний дистильований алкогольний напій без цукру зі смаком анісу. Для дистиляції араку використовують або виноград, або фініки, а також сушене насіння анісу, що надає напою унікальний смак. В Ізраїлі арак зазвичай вживають з невеликою кількістю води та льоду, що перетворює прозору рідину на напівпрозору, молочно-білу. Іншим популярним варіантом є змішування араку з лимонадом або грейпфрутовим соком, що робить його чудовим освіжаючим напоєм на пляжі та ідеальним вибором для ізраїльських спекотних літніх днів.

Зернистий сир

Ізраїльський зернистий сир зціджується, але не пресується, щоб залишилася сироватка, а окремі шматочки сиру залишилися пухкими. Виготовлений тільки з молока і морської солі, сир дуже популярний в Ізраїлі і протягом багатьох років субсидувався урядом як основний продукт для щоденного споживання. Найпопулярнішим виробником і першим, хто привіз його в Ізраїль, є компанія Tnuva, яка забрендувала сир як основний продукт для будь-якого ізраїльського холодильника, зробивши його символом дому та сім’ї в Ізраїлі.

Хала

Хала — особливий хліб, популярний в єврейській кухні всього світу. Дещо схожий на французький бріош, хала — це солодкий хліб з маслом, який зазвичай заплітають і їдять під час шабату та урочистих подій, таких як сімейні обіди чи свята. Ізраїльські сім’ї їдять цей смачний пухкий хліб, коли й де завгодно — у п’ятницю вранці буде важко натрапити на ринок, пекарню, продуктовий магазин чи ресторан, де б не пропонували свіжоспечену халу, якою ви могли б поласувати під час шабату, разом із шакшукою, тахіні, зернистим сиром чи будь-яким соусом.

Бамба

На ринку з 1964 року, Bamba становить 25% ізраїльського ринку снеків. Закуска зі смаком арахісу, що схожа на знайомі нам кукурудзяні палички, виготовлена ​​кооперацією Osem. Бамбу виробляють і продають не тільки в Ізраїлі, а й за кордоном. Бамба не містить консервантів та харчових барвників, збагачена вітамінами, але містить велику кількість жиру та солі. Немає жодної ізраїльської дитини, яка б не знала бамбу, і ви можете зустріти багато ізраїльських сімей, які подорожують за кордон, із запасом цієї улюбленої закуски.