6 базовых продуктов, без которых сложно представить израильскую кухню

Израильская кухня является примером разноцветной смеси, которой является сам Израиль. Выходцы из более чем 80 стран, евреи вернулись на свою древнюю землю, привезя с собой еду и рецепты, которые они создали во время своих странствий. Эти традиции смешались с другими еврейскими рецептами, диетическими законами и местными ингредиентами для создания динамической кухни. Однако, несмотря на разнообразие, есть вещи, без которых не может обойтись ни один израильтянин.

Тахини

Тахини, пожалуй, самое распространенное блюдо на любой израильской кухне. Эту приправу из молотых поджаренных кунжутных семян обычно подают в виде пасты, соуса или используют для приготовления пищи. Тахини является основным компонентом многих любимых блюд, таких как хумус, бабагануш и халва. В Израиле вы заметите, что тахини дополняют почти все — если вы заказали салат, фалафель, сабих, шаурму или любое другое блюдо, у вас на тарелке будет тахини. Хотя она богата витаминами группы В, кальцием и железом, тахини также калорийна и содержит много жира.

Черный кофе

Израильтяне особенно любят черный кофе, который, по сути, является нефильтрованным кофе мелкого помола. Приготовить черный кофе можно двумя способами. Первый называется Kafe Turki или Kafe Shachor (черный кофе), и готовится путем варки молотых зерен в маленьком кофейнике под названием Finjan. Уникальный для Израиля вариант чаще всего известен как Kafe Botz (кофе с грязью) и готовится путем простого кипячения зерен вместе с водой, сахаром и щепоткой кардамона. Приготовление израильского черного кофе — это традиция во время походов или пикников на природе, во время работы в кибуке, во время службы в армии или после каждой израильской/арабской традиционной пищи.

Арак

Арак — прозрачный бесцветный дистиллированный алкогольный напиток без сахара со вкусом аниса. Для дистилляции арака используют либо виноград, либо финики, а также сушеные семена аниса, придающие напитку уникальный вкус. В Израиле арак обычно употребляют с небольшим количеством воды и льда, что превращает прозрачную жидкость в полупрозрачную молочно-белую. Другим популярным вариантом является смешение арака с лимонадом или грейпфрутовым соком, что делает его отличным освежающим напитком на пляже и идеальным выбором для израильских жарких летних дней.

Зернистый творог

Израильский зернистый творог сцеживается, но не прессуется, чтобы осталась сыворотка, а отдельные кусочки творога остались рыхлыми. Изготовленный из молока и морской соли, творог очень популярен в Израиле и в течение многих лет субсидировался правительством как основополагающий продукт для ежедневного потребления. Самым популярным производителем и первым, кто привез его в Израиль, является компания Tnuva, которая забрендировала творог как основополагающий продукт для любого израильского холодильника, сделав его символом дома и семьи в Израиле.

Хала

Хала — особый хлеб, популярный в еврейской кухне всего мира. Чем-то похожа на французский бриош, хала — это сладкий хлеб с маслом, который обычно заплетают косичкой и едят во время шабата и торжественных событий, таких как семейные обеды или праздники. Израильские семьи едят этот вкусный рыхлый хлеб, когда и где угодно — в пятницу утром будет трудно встретить рынок, пекарню, продуктовый магазин или ресторан, где бы ни предлагали свежеиспеченную халу, которой вы могли бы полакомиться во время шаббата, вместе с шакшукой, тахини, зернистым творогом или любым соусом.

Бамба

На рынке с 1964 года Bamba составляет 25% израильского рынка снеков. Соленая закуска со вкусом арахиса, которая напоминает кукурузные палочки, изготовленная кооперацией Osem. Бамбу производят и продают не только в Израиле, но и за рубежом. Бамба не содержит консервантов и пищевых красителей, обогащена витаминами, но содержит большое количество жира и соли. Нет ни одного израильского ребенка, который не знал бы бамбу, и вы можете встретить много израильских семей, путешествующих за границу, с запасом этой любимой закуски.