Анис: что это такое и как его использовать

Речь пойдет именно об анисе, что придает блюдам травяной вкус, который не узнать невозможно. Анис используют во многих кухнях мира. Специю можно встретить в итальянских, греческих, южноазиатских блюдах. Используют ее осторожно и по вкусу. Давайте познакомимся с анисом и решим — добавлять или не добавлять?

Что такое семена аниса

Интересно, что анис принадлежит к тому же семейству растений, что и петрушка, морковь и сельдерей. Растет анис преимущественно в Восточном Средиземноморье и в Юго-Западной Азии. В пищу добавляют высушенные семена аниса. Они имеют овальную форму, зеленовато-коричневый цвет и фруктово-горький вкус. Купить семена можно как целые, так и в молотом виде.

К какой еде добавляют анис

Существует очень много рецептов, в которые входит анис. Это могут быть соусы к мясу или рыбе или тушеные овощи. Чаще всего анис входит в готовые смеси специй. Самая популярная смесь с анисом соединяет в себе тмин, кориандр, семена фенхеля, иногда орехи или кунжут.

Анис добавляют к молотому мясу во время приготовления колбасы, фрикаделек или котлет, как ароматизатор — в овощной рассол. Анис можно встретить в овощной или мясной начинке различных пирожков.

Анис в десертах

Самое известное использование аниса — добавление к сладким блюдам. Специей ароматизируют печенье, мороженое, тесто для пирогов и хлеб. Легкую нотку аниса можно ощутить в сливочном масле, которое входит в состав крема для пирожных. Вкус аниса встречается в конфетах, леденцах, джемах и в варенье.

Анис в составе напитков

Очень изысканный вкус придают 2-3 зернышка аниса чашке кофе или чая. Интересный вкус можно получить, если добавить щепотку аниса к домашним коктейлям, лимонадам, компотам и пуншам. Среди готовых алкогольных напитков, в которых используют эту специю, можно увидеть анисовую водку, абсент, ракию и тому подобное.

Как хранить анис

Так же, как большинство специй, анис надо хранить в герметичных контейнерах при прохладной или умеренной температуре. Используйте дальний угол кухонного шкафа для хранения специи. Срок — не более 6 месяцев.

С чем сочетать анис

Во-первых помните, что 1 чайная ложка целых семян аниса равна примерно 1 чайной ложке молотых. Сочетайте в своих домашних блюдах анис с фенхелем, тмином, кориандром, бадьяном, корицей и имбирем.

Как усилить вкус и аромат аниса

Обжарьте семена на сухой сковороде для того, чтобы благоухание аниса стало сильнее. Держите на огне сковороду до того момента, как почувствуете слегка ореховый аромат. Если встретите в рецепте анис — смело добавьте специю к блюду или напитку. И — возможно — эта специя станет вашей любимой.