Фото: Freepik

Як готувати фалафель — простий рецепт без зелені

Name: Як готувати фалафель — простий рецепт без зелені
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Близькосхідна
Ingredients: Нут 180 г; Цибуля ріпчаста 1 шт.; Часник, зубчики 4 шт.; Коріандр мелений 10 г; Оливкова олія 300 мл; Сіль морська за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 15
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

Хрусткий, золотистий фалафель прийшов до нас із Близького Сходу. Зараз закуска популярна у всьому світі.

Фалафель — це кульки з нуту, спецій і зелені, що обсмажені у фритюрі. Найчастіше його кладуть до піти чи лаваша разом зі свіжими овочами, зеленню та соусом. Виходить щось на зразок шаурми, де замість м'яса ці смачні хрумкі кульки.

Фалафель високо цінується серед вегетаріанців і має багато різновидів — зелений (із зеленню), жовтий (з куркумою) і з кунжутом. А в Лівані фалафель часто готують із додаванням сочевиці. Фалафель можна готувати також із квасолі та інших бобових.

Подавайте фалафель із соусом на йогуртовій або сметанній основі або з пастою тахіні та овочами.

Примітка від SHUBA: хоча приготування фалафеля і займає менш як 30 хвилин, нут попередньо необхідно замочити на 12 годин або й більше. Враховуйте це при плануванні приготування.

Інгредієнти ⁷

Кількість
порцій:

Основні

Нут 180 г

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Часник, зубчики 4 шт.

Коріандр мелений 10 г

Оливкова олія 300 мл

Сіль морська за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Крок 1/3

Попередньо замочіть нут у воді в пропорції 1:2 мінімум на 12 годин. Воду злийте.

Крок 2/3

Почистьте і подрібніть часник та цибулю. Покладіть їх у блендер, додайте нут, коріандр, сіль і перець. Подрібнюйте, періодично перемішуючи, до стану зернистої пасти.

Крок 3/3

Розігрійте олію на сковороді. Зачерпніть масу столовою ложкою, сформуйте кульки, сплюсніть їх і обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору приблизно 3-4 хвилини. Викладіть готовий фалафель на паперовий рушник, щоб він всотав залишки олії. Смачного!