Фалафель — підкорювач світу: простий рецепт і гастрономічні враження
- Автор
- Пончіта Весельська
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 2 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Знавці кулінарії запевняють, що фалафель народився у Стародавньому Єгипті, потім з’явився в Сирії, Лівані та інших близькосхідних країнах. Але саме в Ізраїлі фалафель перетворили на справжню гастрозірку, обравши його своїм смачним національним символом.
В Ізраїлі фалафель їдять як бідні студенти, так і заможні бізнесмени. Всі путівники рекомендують туристам обов’язково спробувати цю легендарну страву, щоб зрозуміти й відчути місцевий колорит.
Сьогодні фалафель готують у багатьох країнах світу. Головна його складова — недорогий нут, з якого також можна приготувати чимало смачних страв: від неймовірного хумусу до нутового вінегрету.
Інші важливі інгредієнти фалафеля — духмяна кінза (читайте, чим вона відрізняється від коріандру) та неодмінно спеція зіра, яка дає маленьким кулькам той самий неповторний смак і аромат.
Популярність фалафеля така, що виникло безліч його варіацій. Так, деякі заклади замінюють нут квасолею, булгуром або кіноа. Інші відмовилися від смаження у фритюрі, перейшовши на запікання в духовці. Ми ж приготуємо фалафель класичний!
Класичний рецепт фалафеля:
Інгредієнти 10
Основні
Залийте нут водою і залиште на ніч. Потім злийте воду і добре промийте.
Поріжте решту інгредієнтів і змішайте з нутом. Блендером подрібніть все до стану пасти.
З отриманої пасти сформуйте кульки діаметром приблизно 3 см і покладіть їх у холодильник на 20-30 хвилин.
У каструлю з товстим дном влийте олію (десь на 3 сантиметри) і дайте їй добре нагрітися. Для перевірки температури можете вкинути один біб нуту — якщо він потріскує, можна починати смажити фалафель.
Обсмажте кульки на середньому вогні до золотистого кольору. Вони мають плавати в олії, не торкаючись одна одної, тому не накладайте кульки дуже щільно. У середньому одна партія буде готуватися п’ять хвилин.
Готовий фалафель викладіть на паперовий рушник.
Якщо хочете зробити фалафель максимально корисним, то краще скористайтеся духовкою. Кульки викладіть на деко і запікайте, поки вони не підрум’яняться (25-30 хвилин).
Смачного!
Більше рецептів фалафеля:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі