Фалафель — підкорювач світу: класичний рецепт і гастрономічні враження
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 2 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Фалафель — це кульки з перемеленого нуту і зелені, обсмажені у фритюрі. Вони хрумкі зовні, ніжні всередині та мають неповторний смак. Фалафель — звична вулична їжа на Близькому Сході (ізраїльський фалафель — це взагалі легенда), але ця страва стала улюбленим стрітфудом у багатьох країнах світу. Дізнайтеся, як приготувати класичний фалафель вдома.
Що цікаво дізнатися про фалафель
Знавці кулінарії запевняють, що фалафель народився у Стародавньому Єгипті, потім з’явився в Сирії, Лівані та інших близькосхідних країнах (читайте рецепт арабського фалафелю). Але саме в Ізраїлі фалафель перетворили на справжню гастрозірку, обравши його своїм смачним національним символом.
В Ізраїлі фалафель їдять як бідні студенти, так і заможні бізнесмени. Всі путівники рекомендують туристам обов’язково спробувати цю легендарну страву, щоб зрозуміти й відчути місцевий колорит.
Сьогодні фалафель готують у багатьох країнах світу. Головний його складник — недорогий нут (маємо чимало смачних страв з нуту: від неймовірного хумусу до нутового вінегрету).
Інші важливі інгредієнти фалафеля — духмяна кінза (читайте, чим кінза відрізняється від коріандру) та неодмінно спеція зіра (інша назва — кумин), яка дає маленьким кулькам той самий неповторний смак і аромат.
Популярність фалафеля така, що виникло безліч його варіацій. Так, деякі заклади замінюють нут квасолею, булгуром або кіноа. Інші відмовилися від смаження у фритюрі, перейшовши на запікання в духовці. Ми ж приготуємо фалафель класичний!
Класичний рецепт фалафеля
Інгредієнти 10
Основні
Залийте нут водою і залиште на ніч. Потім злийте воду і добре промийте.
Поріжте решту інгредієнтів і змішайте з нутом. Блендером подрібніть все до стану пасти.
З отриманої пасти сформуйте кульки діаметром приблизно 3 см і покладіть їх у холодильник на 20-30 хвилин.
У каструлю з товстим дном влийте олію (десь на 3 сантиметри) і дайте їй добре нагрітися. Для перевірки температури можете вкинути один біб нуту — якщо він потріскує, можна починати смажити фалафель.
Обсмажте кульки на середньому вогні до золотистого кольору. Вони мають плавати в олії, не торкаючись одна одної, тому не накладайте кульки дуже щільно. У середньому одна партія буде готуватися п’ять хвилин.
Готовий фалафель викладіть на паперовий рушник.
Якщо хочете зробити фалафель максимально корисним, то краще скористайтеся духовкою. Кульки викладіть на деко і запікайте, поки вони не підрум’яняться (25-30 хвилин).
Готовий фалафель подавайте в піті або лаваші з подрібненими овочами (помідори, огірки, цибуля, салатне листя) та улюбленим соусом. Ми радимо хумус або йогуртовий соус із зеленню.
Смачного!
Інші рецепти фалафеля
Рецептів цих абсолютно чарівних смажених кульок немало. Скуштуйте ще й такий фалафель:
А ось кілька зовсім нових рецептів фалафеля:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок. Увійдіть на сайт через єдине вікно авторизації
Коментарі