Як приготувати фалафель — найсмачніший близькосхідний фастфуд

Сушений нут залийте водою та лишіть на 12 годин. Потім процідіть воду.

Очистьте цибулю від шкірки, поріжте кубиками та покладіть у миску з нутом. Вимийте та наріжте кінзу й петрушку, додайте у фалафель. Покладіть у миску також очищені, але не подрібнені зубчики часнику. Перемішайте.

Подрібніть нут, зелень, цибулю та часник у блендері. Додайте воду. Перемішуйте до однорідної консистенції.

Викладіть суміш у миску, додайте солі та спецій, перемішайте. Сформуйте котлети за допомогою ложки або форми для фалафелю.

Розігрійте на пательні олію (її має бути стільки, щоб покривала фалафель під час смаження). Коли закипить, обережно опустіть туди нутові котлети. Смажте до утворення золотаво-коричневої скоринки з обох боків. Не бійтеся недосмажити нут: на відміну від м’яса, він точно не загрожує хвороботворними організмами, від яких ми захищаємо себе завдяки термічному обробленню продуктів.

Викладіть фалафель на паперовий рушник або серветки. Можна також використати спеціальну решітку для фритюру.

Приготуймо соус! Змішайте пасту тахіні та йогурт. Вичавте за допомогою пресу або натріть на дрібній тертушці часник. Посоліть. Збийте інгредієнти вінчиком або міксером. Додайте воду та ще раз перемішайте.

Намастіть лаваш соусом. Викладіть на нього нарізану скибочками цибулю, посічену петрушку, нарізані скибочками солоні огірки та свіжі помідори. Загорніть.