Фалафель з булгуром — смачні кульки на закуску
- Автор
- Олена Ольшевська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 17
- порцій
- 30 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 19 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Вгадай, яка культова страва Близького Сходу завоювала любов у всьому світі? Фалафель! Золотисті хрусткі кульки з нуту, спецій та зелені чудово поєднуються з хумусом, пітою чи свіжими овочами. Фалафель з булгуром за рецептом блогерки Олени Ольшевської особливо ніжний і пухкий всередині.
Головна особливість справжнього фалафеля — це його текстура: ззовні він має бути хрустким, а всередині — ніжним і повітряним. Для цього нут можна зварити, а можна лише замочити у воді на кілька годин. Додані спеції та зелень створюють унікальний баланс смаку, який легко адаптувати під свої уподобання.
Фалафель ідеально підходить для вегетаріанців і тих, хто просто хоче урізноманітнити свій раціон. Його можна подавати як основну страву або перекус, а ще — загортати у лаваш, робити боули чи додавати до салатів. Ці хрусткі кульки ідеально смакують із соусом тахіні, йогуртовим соусом або в піті з овочами.
Радимо: Фалафель з квасолі — пісна закуска
Що знадобиться для фалафеля з булгуром
Інгредієнти 12
Основні
Додатково
Рецепт фалафеля з булгуром
Промий нут і залий холодною водою на кілька годин. Він має розбухнути та стати м’яким.
Потім залий нут свіжою водою й доведи до кипіння. Вари на маленькому вогні 1 годину. Після того воду злий (залиш 3 ст. ложки) і дай нуту охолонути.
Булгур залий склянкою води й після закипання вари на маленькому вогні 15 хвилин.
У відварений нут поклади булгур, зіру, спеції, паприку, почищені цибулю і часник, сіль, подрібнену петрушку та олію.
Порада: замість петрушки можна додати кінзу.
Перемели все блендером до однорідності. Додай трохи води, у якій варився нут (приблизно 2-3 ст. ложки).
Сформуй невеликі кульки (приблизно 3 см у діаметрі) і обкачай їх в панірувальних сухарях.
Порада: якщо погано ліпляться, можна додати у масу трохи борошна.
Нагрій у глибокій сковороді або каструлі олію до 180°C. Обережно опусти фалафель у гарячу олію та смаж 3-4 хвилини до золотистої скоринки.
Порада: олія має бути гарячою — якщо вона недостатньо нагріта, фалафель вбере багато жиру.
Виклади готовий фалафель з булгуром на паперовий рушник. Подавай разом з соусом з грецького йогурту та часнику.
Смачні рецепти фалафеля:
Власний Рахунок
Коментарі