- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 14 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 80 г
- углеводы
Простой, утонченный и изысканный французский десерт «Плавающий остров» (île flottante) стоит попробовать хоть раз в жизни.
Иль флотан — очень популярный во Франции десерт. Он состоит из безе, пропитанных вкусным кремом и украшенных карамелью и жареным миндалем. Также известный по всему миру, например, в Австрии, Венгрии, Хорватии и Италии, «Плавающий остров» есть повсюду: от бистро до ресторанов.
Приготовление десерта «Плавающий остров» можно разделить на четыре этапа: безе, английский крем, карамель и покрытие. Безе обычно готовят из взбитых яичных белков, сахара и ванильного экстракта.
Не пропустите нашу подборку 10 лучших французских десертов.
Ингредиенты 10
Для английского крема
Для «островов»
Для декора
Начните с приготовления английского крема. В кастрюле нагрейте молоко и добавьте семена из стручка ванили. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 3 минутки.
В миске взбейте яичные желтки и сахар, пока они не станут бледными. Постепенно влейте горячее молоко, продолжая интенсивно перемешиваться.
Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, 5-10 минут, пока не загустеет. Отложите и дайте остыть.
Чтобы сделать «плавающие острова», взбейте яичные белки миксером. Тем временем постепенно добавляйте сахар, пока он полностью не растворится в смеси.
Влейте 400 мл молока в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. С помощью ложки сформуйте из белковой смеси несколько «островов» и отсадите их в молоко. Отварите «острова» по 30-40 секунд с каждой стороны. Выньте из молока и высушите на бумажном полотенце.
Для карамели растворить сахар в 50 мл воды в кастрюле. Перемешивайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится.
Для подачи налейте охлажденный крем в пиалку. Сверху выложите «острова» из белковой массы, украсьте миндальными хлопьями и карамелью.
Власний Рахунок
Комментарии