top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Иль флотан – десерт
Фото: Depositphotos

Добавьте изысканности: французский десерт «Плавающий остров»

Автор
Иль флотан – десерт
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Средний
4
порции
20
минут приготовление
20
минут подготовки

Простой, утонченный и изысканный французский десерт «Плавающий остров» (île flottante) стоит попробовать хоть раз в жизни.

Иль флотан — очень популярный во Франции десерт. Он состоит из безе, пропитанных вкусным кремом и украшенных карамелью и жареным миндалем. Также известный по всему миру, например, в Австрии, Венгрии, Хорватии и Италии, «Плавающий остров» есть повсюду: от бистро до ресторанов.

Приготовление десерта «Плавающий остров» можно разделить на четыре этапа: безе, английский крем, карамель и покрытие. Безе обычно готовят из взбитых яичных белков, сахара и ванильного экстракта.

Не пропустите нашу подборку 10 лучших французских десертов.

Ингредиенты 10

Для английского крема

Для «островов»

Для декора

Шаг 1/7

Начните с приготовления английского крема. В кастрюле нагрейте молоко и добавьте семена из стручка ванили. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 3 минутки.

Шаг 2/7

В миске взбейте яичные желтки и сахар, пока они не станут бледными. Постепенно влейте горячее молоко, продолжая интенсивно перемешиваться.

Шаг 3/7

Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, 5-10 минут, пока не загустеет. Отложите и дайте остыть.

Шаг 4/7

Чтобы сделать «плавающие острова», взбейте яичные белки миксером. Тем временем постепенно добавляйте сахар, пока он полностью не растворится в смеси.

Шаг 5/7

Влейте 400 мл молока в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. С помощью ложки сформуйте из белковой смеси несколько «островов» и отсадите их в молоко. Отварите «острова» по 30-40 секунд с каждой стороны. Выньте из молока и высушите на бумажном полотенце.

Шаг 6/7

Для карамели растворить сахар в 50 мл воды в кастрюле. Перемешивайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится.

Шаг 7/7

Для подачи налейте охлажденный крем в пиалку. Сверху выложите «острова» из белковой массы, украсьте миндальными хлопьями и карамелью.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно