Миндальная нуга — хрустящий десерт

Для приготовления миндальной нуги достаточно медленно влить взбитые белки в кипящий мед, чтобы получилась нежная и пенистая масса, а затем переложить ее в миску вместе с поджаренным миндалем и сахарным сиропом.

После того, как смесь хорошо перемешали, ее нужно уплотнить между двумя листами пищевой вафли, а затем поставить в холодильник на ночь, чтобы сахара полностью кристаллизовались. Результатом будет вкусный и хрустящий десерт, который можно нарезать ломтиками и подать на стол.

Несколько советов:

• вам понадобится кухонный термометр. Благодаря ему вы сможете следить за температурой меда и аккуратно карамелизовать его на огне, не рискуя получить пригоревшую смесь.
• кроме миндаля, вы можете использовать и другие орешки по вашему вкусу, например, фисташки или фундук. И помните: чтобы результат был ароматным и насыщенным, не стоит пропускать этап запекания в духовке (не случайно итальянское название нуги torrone происходит от латинского torreo, что означает «жарить», «подсушивать»).
• вместо пищевых вафель можно покрыть миндальную нугу растопленным темным шоколадом.

Смотрите также, как приготовить белую шоколадную нугу.