- 4
- порции
- 45 мин
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 19 г
- белки
- 44 г
- жиры
- 97 г
- углеводы
Миндальная нуга — это классический десерт: очень сладкий, хрустящий и особенно привлекательный. Рассказываем, как его приготовить.
Для приготовления миндальной нуги достаточно медленно влить взбитые белки в кипящий мед, чтобы получилась нежная и пенистая масса, а затем переложить ее в миску вместе с поджаренным миндалем и сахарным сиропом.
После того, как смесь хорошо перемешали, ее нужно уплотнить между двумя листами пищевой вафли, а затем поставить в холодильник на ночь, чтобы сахара полностью кристаллизовались. Результатом будет вкусный и хрустящий десерт, который можно нарезать ломтиками и подать на стол.
Несколько советов:
- вам понадобится кухонный термометр. Благодаря ему вы сможете следить за температурой меда и аккуратно карамелизовать его на огне, не рискуя получить пригоревшую смесь.
- кроме миндаля, вы можете использовать и другие орешки по вашему вкусу, например, фисташки или фундук. И помните: чтобы результат был ароматным и насыщенным, не стоит пропускать этап запекания в духовке (не случайно итальянское название нуги torrone происходит от латинского torreo, что означает «жарить», «подсушивать»).
- вместо пищевых вафель можно покрыть миндальную нугу растопленным темным шоколадом.
Смотрите также, как приготовить белую шоколадную нугу.
Ингредиенты 6
Основные
Выложите очищенный миндаль на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поджарьте его в предварительно разогретой до 120°C духовке примерно 25 минут.
Белки взбейте до пиков с 30 г сахара.
Приготовьте сироп: оставшийся сахар высыпьте в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и варите на медленном огне, часто помешивая, около 5 минут.
Выложите мед в другую кастрюлю, поставьте на огонь и дайте ему карамелизоваться, постоянно помешивая лопаткой, пока он не достигнет температуры 125°C. Чтобы определить ее, вам понадобится кухонный термометр.
В этот момент медленно влейте яичные белки в карамелизированный мед и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получите пенистую смесь.
Переложите смесь меда и яичного белка в миску и добавьте сахарный сироп. Всыпьте миндаль и хорошо перемешайте шпателем.
На дно квадратной формы 20×20 см положите лист готовой вафли, вылейте на нее смесь и равномерно распределите ее шпателем. Накройте вторым листом вафли, хорошо прижав его руками.
Теперь поставьте нугу в холодильник на 12 часов. По истечении времени аккуратно извлеките нугу из формы и нарежьте ее на квадратики.
Власний Рахунок
Комментарии