Фисташковое чудо: настоящая турецкая пахлава

Разогрейте духовку до 190°C.

В кастрюле среднего размера смешайте воду и сахар, доведите до кипения и дайте остыть следующие пять минут. Убавьте огонь и тушите без крышки 15-30 минут или до светло-желтого цвета. В конце влейте лимонный сок и дайте остыть.

Для начинки измельчите в кухонном комбайне орехи и сахар до среднего или мелкого помола, но убедитесь, что они не слишком мелко измельчены.

Затем покройте тесто ореховой начинкой и сбрызните ее водой, чтобы следующий слой теста лучше прилипал к орехам. Покройте начинку слоем теста фило, смажьте сливочным маслом и продолжайте повторять это, пока листы фило не закончатся.

В завершение обрежьте любые лишние края и смажьте верх и края сливочным маслом, затем острым ножом, предварительно смоченным в горячей воде, разрежьте тесто наполовину вглубь, чтобы получилось 48 частей, 4 разреза вдоль и 12 разреза крест-накрест.

Поместите готовую пахлаву в духовку и выпекайте 30 минут, затем убавьте температуру до 160°C и выпекайте еще 30 минут или пока верх не приобретет слегка золотистый цвет.

Извлеките пахлаву из духовки и дайте ей остыть при комнатной температуре в течение 10 минут, затем снова разрежьте по линиям, но на этот раз надрежьте до самого низа. Приготовленным ранее сиропом равномерно полейте линии надреза, затем по желанию присыпьте пахлаву измельченными фисташками и оставьте остывать.