top banner
Пахлава с фисташками
Фото: Depositphotos

Фисташковое чудо: настоящая турецкая пахлава

Сложность приготовления
Легкий
12
порций
40
минут приготовление
25
минут подготовки
807
ккал
14 г
белки
36 г
жиры
110 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот известный десерт состоит из трех основных компонентов — тесто фило, ореховая начинка и сироп. Сегодня существует много разных видов пахлавы с разными начинками, но в турецком оригинале используются фисташки без добавления ароматизаторов и специй.

top banner

Чтобы приготовить эту пахлаву, если говорить об оборудовании, вам понадобится форма для выпекания размером 35×45 см, кухонный комбайн, острый нож и широкая кисточка для теста или бумажные полотенца.

Пахлава может храниться до недели, если хранить ее в прохладном и сухом месте. При подаче пахлава должна быть комнатной температуры, она будет прекрасно сочетаться с кофе по-турецки.

Ингредиенты 7

Для теста

Для начинки

Для сиропа

Шаг 1/8

Разогрейте духовку до 190°C.

Шаг 2/8

В кастрюле среднего размера смешайте воду и сахар, доведите до кипения и дайте остыть следующие пять минут. Убавьте огонь и тушите без крышки 15-30 минут или до светло-желтого цвета. В конце влейте лимонный сок и дайте остыть.

Шаг 3/8

Для начинки измельчите в кухонном комбайне орехи и сахар до среднего или мелкого помола, но убедитесь, что они не слишком мелко измельчены.

Шаг 4/8

Смажьте форму внутри растопленным сливочным маслом и уложите в нее первый лист теста. Теперь с помощью широкой кондитерской кисточки или бумажного полотенца слегка смажьте маслом верх первого листа. Продолжайте накладывать слои и смазывать маслом половину теста, 20-22 слоя.

Шаг 5/8

Затем покройте тесто ореховой начинкой и сбрызните ее водой, чтобы следующий слой теста лучше прилипал к орехам. Покройте начинку слоем теста фило, смажьте сливочным маслом и продолжайте повторять это, пока листы фило не закончатся.

Шаг 6/8

В завершение обрежьте любые лишние края и смажьте верх и края сливочным маслом, затем острым ножом, предварительно смоченным в горячей воде, разрежьте тесто наполовину вглубь, чтобы получилось 48 частей, 4 разреза вдоль и 12 разреза крест-накрест.

Шаг 7/8

Поместите готовую пахлаву в духовку и выпекайте 30 минут, затем убавьте температуру до 160°C и выпекайте еще 30 минут или пока верх не приобретет слегка золотистый цвет.

Шаг 8/8

Извлеките пахлаву из духовки и дайте ей остыть при комнатной температуре в течение 10 минут, затем снова разрежьте по линиям, но на этот раз надрежьте до самого низа. Приготовленным ранее сиропом равномерно полейте линии надреза, затем по желанию присыпьте пахлаву измельченными фисташками и оставьте остывать.

Приятного аппетита!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно