top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Нуга з мигдалю
Фото: Depositphotos

Мигдалева нуга — хрумкий десерт

Автор
Нуга з мигдалю
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
45
хвилин готування
15
хвилин підготовки

Мигдальна нуга — це класичний десерт: дуже солодкий, хрумкий і дуже привабливий на вигляд. Розповідаємо, як його приготувати.

Для приготування мигдальної нуги досить повільно влити збиті білки в киплячий мед, щоб вийшла ніжна й піниста маса, а потім перекласти її в миску разом із підсмаженим мигдалем і цукровим сиропом.

Суміш треба добре перемішати, а потім ущільнити між двома листами харчової вафлі, а потім поставити в холодильник на ніч, щоб цукри повністю кристалізувалися. Результатом буде смачний і хрумкий десерт, який можна нарізати скибочками і подати до столу.

Кілька порад:

  • вам знадобиться кухонний термометр, щоб стежити за температурою меду й акуратно карамелізувати його на вогні, не ризикуючи отримати пригорілу суміш.
  • крім мигдалю, ви можете використовувати й інші горішки на ваш смак, наприклад, фісташки або фундук. Та пам’ятайте: щоб результат був ароматним і насиченим, не варто пропускати етап запікання в духовці (не випадково італійська назва нуги torrone походить від латинського torreo, що означає «смажити», «підсушувати»).
  • замість харчових вафель можна покрити мигдальну нугу розтопленим темним шоколадом.

Дивіться також, як приготувати білу шоколадну нугу.

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/8

Викладіть очищений мигдаль на деко, застелене пергаментним папером, і підсмажте його в попередньо розігрітій до 120°C духовці приблизно 25 хвилин.

Крок 2/8

Білки збийте до піків із 30 г цукру.

Крок 3/8

Приготуйте сироп: цукор, що залишився, висипте в каструлю з товстим дном, залийте водою і варіть на повільному вогні, часто помішуючи, близько 5 хвилин. Коли закінчите, вимкніть і залиште.

Крок 4/8

Викладіть мед в іншу каструлю, поставте на вогонь і дайте йому карамелізуватися, постійно помішуючи лопаткою, поки він не досягне температури 125°C. Щоб її визначити, вам знадобиться кухонний термометр.

Крок 5/8

У цей момент повільно влийте яєчні білки в карамелізований мед і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки не отримаєте пінисту суміш.

Крок 6/8

Перекладіть суміш меду і яєчного білка в миску і додайте цукровий сироп. Всипте мигдаль і добре перемішайте шпателем.

Крок 7/8

На дно квадратної форми 20×20 см покладіть лист готової вафлі, вилийте на неї суміш і рівномірно розподіліть її шпателем. Накрийте другим листом вафлі, добре притиснувши його руками.

Крок 8/8

Тепер поставте нугу в холодильник на 12 годин. Відтак акуратно вийміть нугу з форми й наріжте її на квадратики.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно