- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 44 г
- жири
- 97 г
- вуглеводи
Мигдальна нуга — це класичний десерт: дуже солодкий, хрумкий і дуже привабливий на вигляд. Розповідаємо, як його приготувати.
Для приготування мигдальної нуги досить повільно влити збиті білки в киплячий мед, щоб вийшла ніжна й піниста маса, а потім перекласти її в миску разом із підсмаженим мигдалем і цукровим сиропом.
Суміш треба добре перемішати, а потім ущільнити між двома листами харчової вафлі, а потім поставити в холодильник на ніч, щоб цукри повністю кристалізувалися. Результатом буде смачний і хрумкий десерт, який можна нарізати скибочками і подати до столу.
Кілька порад:
- вам знадобиться кухонний термометр, щоб стежити за температурою меду й акуратно карамелізувати його на вогні, не ризикуючи отримати пригорілу суміш.
- крім мигдалю, ви можете використовувати й інші горішки на ваш смак, наприклад, фісташки або фундук. Та пам’ятайте: щоб результат був ароматним і насиченим, не варто пропускати етап запікання в духовці (не випадково італійська назва нуги torrone походить від латинського torreo, що означає «смажити», «підсушувати»).
- замість харчових вафель можна покрити мигдальну нугу розтопленим темним шоколадом.
Дивіться також, як приготувати білу шоколадну нугу.
Інгредієнти 6
Основні
Викладіть очищений мигдаль на деко, застелене пергаментним папером, і підсмажте його в попередньо розігрітій до 120°C духовці приблизно 25 хвилин.
Білки збийте до піків із 30 г цукру.
Приготуйте сироп: цукор, що залишився, висипте в каструлю з товстим дном, залийте водою і варіть на повільному вогні, часто помішуючи, близько 5 хвилин. Коли закінчите, вимкніть і залиште.
Викладіть мед в іншу каструлю, поставте на вогонь і дайте йому карамелізуватися, постійно помішуючи лопаткою, поки він не досягне температури 125°C. Щоб її визначити, вам знадобиться кухонний термометр.
У цей момент повільно влийте яєчні білки в карамелізований мед і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки не отримаєте пінисту суміш.
Перекладіть суміш меду і яєчного білка в миску і додайте цукровий сироп. Всипте мигдаль і добре перемішайте шпателем.
На дно квадратної форми 20×20 см покладіть лист готової вафлі, вилийте на неї суміш і рівномірно розподіліть її шпателем. Накрийте другим листом вафлі, добре притиснувши його руками.
Тепер поставте нугу в холодильник на 12 годин. Відтак акуратно вийміть нугу з форми й наріжте її на квадратики.
Власний Рахунок
Коментарі