top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Нуга із чорного шоколаду
Фото: Depositphotos

Домашня нуга — як приготувати тягучі цукерки

Автор
Нуга із чорного шоколаду
Ірина Павліна
Складність приготування
Складний
6
порцій
25
хвилин готування
5
хвилин підготовки
1027
ккал
10 г
білки
34 г
жири
183 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Домашня нуга з темного шоколаду — це м’який, ніжний десерт з глибоким шоколадним смаком. Із неї виходить дивовижна начинка для цукерок.

Ви можете зробити класичну нугу або додати ваші улюблені підсмажені горіхи чи подрібнені сухофрукти. Як і багато цукерок на основі яєчного білка, нуга погано переносить вологе повітря, тому спробуйте обрати сухий день, щоб приготувати цей десерт.

Читайте також

Щоб зробити нугу привабливішою, її можна покрити шоколадною глазур’ю. Для цього розріжте готовий десерт на шматочки й полийте квадратики ганашем.

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/12

Підготуйте форму розміром 23×23 см. Застеліть її фольгою і побризкайте антипригарним кулінарним спреєм. Для тоншої нуги можна використовувати каструлю 23×33.

Крок 2/12

Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі, помішуючи через кожні 30 секунд, щоб запобігти перегріванню. Щойно розплавиться, відставте в бік для охолодження до кімнатної температури.

Крок 3/12

Помістіть яєчні білки та сіль у чашу великого стаціонарного міксера, який був ретельно очищений і висушений.

Крок 4/12

З’єднайте мед, цукор і воду у великій каструлі на середньому вогні. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться, а потім протріть бічні сторони каструлі вологою кулінарною щіткою, щоб видалити будь-які кристали цукру. Вставте термометр для карамелі й варіть сироп, не помішуючи, поки суміш не досягне 110°С.

Крок 5/12

Коли сироп досягне 110°С, почніть збивати яєчні білки міксером. Збивайте, поки білки не утворять жорсткі піки. В ідеалі це має відбутися, коли цукровий сироп матиме температуру 116°С, але якщо білки досягли жорстких піків до того, як сироп приготувався, зупиніть міксер на деякий час. Замініть насадку-вінчик на насадку-весло.

Крок 6/12

Коли суміш досягне 116°С, зніміть каструлю з вогню й обережно налийте приблизно ¾ склянки гарячого сиропу у велику мірну чашку. Поверніть каструлю на вогонь.

Крок 7/12

Увімкніть міксер на низьку швидкість. Повільно й обережно влийте ¾ склянки гарячого сиропу в яєчні білки.

Крок 8/11

Збивайте яйця на середньо-низькій швидкості, поки сироп вариться. Варіть сироп, поки він не досягне 138°С.

Крок 9/12

Вилийте сироп, що залишився, у велику чашку з носиком — так значно легче і безпечніше розливати. Під час роботи міксера повільно влийте залишки гарячого цукрового сиропу. Будьте дуже обережні, щоб не впектися.

Крок 10/12

Після того, як цукор ретельно перемішається, вимкніть міксер. Влийте розтоплений шоколад і додайте ваніль, перемішайте силіконовою лопаткою. Якщо ви додаєте горіхи або сухофрукти, додавайте їх в останню чергу.

Крок 11/12

Викладіть шоколадну нугу в підготовлену форму. Залиште на кілька годин за кімнатної температури.

Крок 12/12

Ця нуга залишається м’якою за кімнатної температури, тому охолодіть її, перш ніж порізати великим гострим кухарським ножем.

Якщо ніж стане занадто липким, час від часу споліскуйте його гарячою водою.

Любите домашні ласощі? Тримайте ще рецепт — кейк-попс зі згущеним молоком.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно