Овочі темпура — хрумка японська закуска

Овочі темпура по-японськи
Фото: Depositphotos
Легкий!
4
порції
20 хв
готування
20 хв
підготовки
810
ккал
6 г
білки
69 г
жири
41 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Темпура — типова для японської кухні техніка смаження. Цікаво, що вона насправді має європейське походження, але японці вдосконалили її й зробили символом національної кухні.

Зазвичай нарізані смужками овочі, креветки або кальмари вмочують у кляр з борошна і крижаної газованої води, обсмажують у киплячій олії й подають. Причина легкості, повітряності й хрумкості закуски полягає саме в рідкому тісті й контрасті холодних і гарячих температур.

Подавайте овочі темпура в дуже гарячому вигляді з кисло-солодким або соєвим соусом. У нашому рецепті ми використовували моркву, стручкову квасолю і цукіні, але ви також можете смажити за цією технікою рибу, курку, фрукти або інші види овочів.

Дивіться, як приготувати гриби в клярі.

Інгредієнти 9

Основні

Для кляру

Крок 1/7

Моркву почистіть і разом з цукіні поріжте кільцями, зі стручкової квасолі видаліть хвостики і волокнисті частини. Овочі покладіть у холодильник до початку смаження.

Крок 2/7

Рисове і пшеничне борошно всипте у миску і добре перемішайте вінчиком.

Крок 3/7

Насипте лід у велику миску. Помістіть меншу миску з борошном у миску з льодом і влийте в суміш крижану газовану воду (до моменту використання вона має зберігатися в морозильній камері). Швидко перемішайте.

Крок 4/7

У глибокій каструлі розігрійте олію і, коли вона досягне температури 180°C, почніть вмочувати в клярі овочі. Спочатку приготуємо моркву.

Крок 5/7

Обсмажуйте моркву по кілька кружечків за раз (40 секунд з кожного боку) і викладайте на паперовий рушник, що вбере жир.

Крок 6/7

Продовжуйте зі спаржею: спочатку в кляр, потім в олію, а далі на паперовий рушник. Те ж саме повторіть і з цукіні.

Крок 7/7

Приправте овочі щіпкою солі і подавайте гарячими, додавши кисло-солодкий соус.

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.