Овощи темпура — хрустящая японская закуска

Морковь почистите и вместе с цуккини порежьте колечками, из стручковой фасоли удалите хвостики и волокнистые части. Овощи положите в холодильник до начала жарки.

Рисовую и пшеничную муку всыпьте в миску и хорошо перемешайте венчиком.

Насыпьте лед в большую миску. Поместите меньшую миску с мукой в миску со льдом и влейте в смесь ледяную газировку (до момента использования она должна храниться в морозильной камере). Быстро перемешайте.

В глубокой кастрюле разогрейте масло и, когда оно достигнет температуры 180°C, начните обмакивать в кляре овощи. Сначала приготовим морковь.

Обжаривайте морковь по несколько кружочков за раз (40 секунд с каждой стороны) и выкладывайте на бумажное полотенце, которое впитает жир.

Продолжайте со спаржей: сначала в кляр, затем в масло, а дальше на бумажное полотенце. То же повторите и с цуккини.

Приправьте овощи щепоткой соли и подавайте горячими, добавив кисло-сладкий соус.