Невесомый, как облако: известный японский молочный хлеб

В чаше стационарного миксера смешайте воду, молоко, сгущенку, муку, сахар и дрожжи. Посолите и замешивайте тесто дальше, чтобы оно стало эластичным.

Добавьте сливочное масло и продолжайте месить тесто на невысокой скорости в течение 15 минут. Накройте тесто влажной тканью и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится примерно вдвое на 1 час.

Слегка смажьте форму для хлеба сливочным маслом. Разрежьте тесто на 15 частей, сформировав из них шарики. Дайте им подняться еще десять минут.

Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте шарики теста в тонкие овальные пласты. Сложите края пласта, чтобы они встретились в центре. После этого снова раскатайте тесто и сложите его как прямоугольник. Повторите операцию со всеми шариками.

Положите прямоугольнички теста в форму рядом друг с другом, швом вниз. Накройте влажной тканью и дайте увеличиться вдвое.

Разогрейте духовку до 170°C. В миске взбейте яичный желток и молоко. Смажьте хлеб яично-молочной смесью. Подождите 5 минут, чтобы она распределилась равномерно.

Выпекайте хлеб в течение 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать из формы.