Стецца — вкусный итальянский хлеб

В большой миске смешайте муку, сахар, соль и сухие быстрорастворимые дрожжи. Добавьте воду и перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся, несколько минут. Тесто должно быть очень жидким, непригодным для замешивания. Накройте миску фольгой и дайте ей постоять более 12 часов (до 18) при комнатной температуре.

По истечении этого времени тесто значительно увеличится в объеме, даже более чем вдвое. Оно будет еще очень влажным и мягким. Чтобы работать с таким влажным тестом, не забудьте посыпать рабочую поверхность большим количеством муки, в противном случае тесто будет слишком липким. Затем с помощью лопатки для теста выложите тесто из миски на столешницу. Пытаемся сделать достаточно плоский шарик из теста, складывая его несколько раз. Это не должно занять больше минуты.

Посыпьте кухонную ткань мукой. Перенесите шарик на подготовленную ткань. Сверху тесто сбрызните оливковым маслом и посыпьте крупной морской солью. Накройте салфеткой и дайте подойти еще два часа. По истечении этого времени тесто должно увеличиться в объеме почти вдвое.

Разогрейте духовку до 260°C. Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте оливковым маслом. Разделите тесто на четыре части, каждую часть растяните или раскатайте, чтобы получился длинный, узкий, плоский хлеб — немного короче противня. Сформированные хлебцы выложить на противень и оставить подходить еще на 30 минут.

Поставьте противень в духовку на 15-25 минут, пока верх хлеба не подрумянится. Уложите запеченные кусочки на решетку для охлаждения примерно на 30 минут. Остается смочить в хорошем оливковом масле и есть. Приятного аппетита!