Пикантный овощной кекс — рецепт нежной закуски

Овощи помойте, очистите и нарежьте соломкой кабачки, баклажаны и перец. Оставьте целыми помидоры черри.

Положите перец в большую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте оливковое масло первого холодного отжима и готовьте 10 минут. По желанию можно добавить зубчик чеснока, который следует удалить в конце приготовления.

Положите к перцу баклажаны и кабачки, посолите и продолжайте готовить еще 10 минут, иногда помешивая овощи. После приготовления достаньте их и дайте остыть на бумажном полотенце, которое впитает лишний жир.

В миску вбейте яйца, влейте молоко и перемешайте хорошо. Добавьте соль, растительное масло и снова перемешайте.

В другой миске смешайте тертый пармезан, просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте.

Сухую смесь добавьте к жидкой, тщательно перемешайте, пока не получите однородное тесто.

Положите в тесто обжаренные овощи и тщательно перемешайте.

Вылейте смесь в форму для хлеба, застеленную влажной и отжатой пергаментной бумагой, и разровняйте лопаткой.

Украсьте поверхность половинками черри. Выпекайте при 180°C около 50 минут на средней полке духовки. Накройте форму алюминиевой фольгой через полчаса выпекания, чтобы верхушка кекса не пригорела.

Готовый овощной кекс извлеките из духовки и дайте остыть. Затем извлеките его из формы, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.