Стецца — смачний італійський хліб

У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль і сухі швидкорозчинні дріжджі. Додайте воду та перемішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються — кілька секунд. Тісто має бути дуже рідким, непридатним для замішування. Накрийте миску фольгою й дайте їй постояти не менше 12 годин (до 18) при кімнатній температурі.

За цей час тісто значно збільшиться в об’ємі, навіть більш ніж удвічі, воно буде ще дуже вологим і м’яким. Щоб працювати з таким вологим тістом, не забудьте посипати поверхню великою кількістю борошна, інакше тісто буде занадто липким. Потім за допомогою лопатки для тіста викладіть тісто з миски на стільницю. Намагаємося зробити досить пласку кульку з тіста, складаючи його кілька разів. Це не повинно зайняти більше хвилини.

Посипте кухонну тканину борошном. Перенесіть кульку на підготовлену тканину. Зверху тісто збризніть оливковою олією і посипте крупною морською сіллю. Накрийте серветкою й дайте підійти ще дві години. Після закінчення цього часу тісто має збільшитися в об’ємі майже вдвічі.

Розігрійте духовку до 260 °C. Деко застеліть папером для випічки або змастіть оливковою олією. Розділіть тісто на чотири частини, кожну частину розтягніть або розкачайте, щоб вийшов довгий, вузький, плаский хліб — трохи коротший за деко. Сформовані хлібці викласти на деко, й залишити підходити ще на 30 хвилин.

Поставте деко в духовку на 15-25 хвилин, поки верх не підрум’яниться. Покладіть запечені шматочки на решітку для охолодження приблизно на 30 хвилин. Залишилося змочити в хорошій оливковій олії і їсти. Смачного!