Pandebono: колумбійський сирний хліб

Пандебоно також відомий як el papá (батько) крохмалистого хліба в Колумбії. Цей маленький хліб має м’яку оболонку та липкий м’якуш, з чудовим сирним смаком.

Є кілька легенд про те, як пандебоно (або пан де боно) вперше зробили в Колумбії. Однак існують історичні записи, які свідчать про те, що саме Геновева, кухарка-акушерка фазенди Ель Боно, бажаючи надати більшої поживної цінності традиційному хлібу, додала крохмаль маніоки, борошно кукурудзи та сир. Цей новий хліб був ідеальним для робітників у фазенді. Це було щось середнє між закускою і їжею, здатне наситити чоловіків на більш тривалий час. Працівники фазенди почали ділити пандебоно з іншими. ВІн швидко став популярним, а його виготовлення стало джерелом доходу для власників фазенд.

Пандебоно найкраще їсти щойно витягнутим з духовки (коли він трохи охолоне) або ще теплим. Знову розігрійте залишки пандебоно в духовці або тостері протягом приблизно 10 хвилин, стежачи, щоб коржі не підгоріли.

Перш ніж приготувати цей хліб, спробуйте сир. Якщо він солоний, зменшіть кількість солі. Кількість молока, необхідна для цього рецепту, залежить від типу використовуваного сиру (і розміру вашого яйця). Не бійтеся продовжувати додавати молоко по одній столовій ложці за раз і перемішувати між додаванням.

Спробуйте приготувати хліб броа - портуальський на кукурудзяному борошні, або іспанський пан томака.