Pandebono: колумбийский сырный хлеб

Пандебоно также известен как el papá (отец) крахмалистого хлеба в Колумбии. Этот маленький хлеб имеет мягкую оболочку и липкую мякоть, с отличным сырным вкусом.

Есть несколько легенд о том, как пандебоно (или пан де боно) впервые сделали в Колумбии. Однако существуют исторические записи, свидетельствующие о том, что именно Геновева, кухарка-акушерка фазенды Эль Боно, желая придать большую питательную ценность традиционному хлебу, добавила крахмал маниоки, муку кукурузы и сыр. Этот новый хлеб был идеальным для рабочих в фазенде. Это было нечто среднее между закуской и едой, способной насытить мужчин на более продолжительное время. Работники фазенды начали разделять пандебоно с другими. Он быстро стал популярным, а его изготовление стало источником дохода для владельцев фазенд.

Пандебоно лучше есть только что вытянутым из духовки (когда он немного остынет) или еще теплым. Снова разогрейте остатки пандебоно в духовке или тостере в течение примерно 10 минут, следя, чтобы лепешки не подгорели.

Прежде чем приготовить этот хлеб, попробуйте творог. Если он соленый, уменьшите количество соли. Количество молока, необходимое для этого рецепта, зависит от типа используемого творога (и размера вашего яйца). Не бойтесь продолжать добавлять молоко по одной столовой ложке за раз и перемешивать между добавлением.

Попробуйте приготовить хлеб броа — портуальский на кукурузной муке, или испанский пан томака .