15 основних інгредієнтів корейської кухні, які треба знати

Пам’ятайте, що 15 пунктів у цьому списку не є повним переліком інгредієнтів, які використовуються в корейській кухні. Для приготування деяких страв вам знадобиться набагато більше, але це хороший початок. Ви можете приготувати величезну різноманітність корейських страв, використовуючи ці інгредієнти, і маючи їх під рукою на своїй кухні.

Спеції

Корейська їжа, як і інші азіатські, може бути гострою. Ось чому спеції є основним продуктом корейської кухні. Вам знадобиться імбир, часник і кочукару, або порошок корейського перцю чилі, щоб надати стравам необхідного смаку.

Приправи

У корейській кулінарії використовується низка приправ. Вам гарантовано знадобиться соєвий соус. Якщо у вас високий кров’яний тиск або інший стан, який вимагає відмовитися від натрію, переконайтеся, що ви купуєте соєвий соус із низьким вмістом солі. Крім соєвого соусу, інші популярні приправи в корейській кухні включають кочуджан, або корейську пасту з перцю чилі, і даенджан, або корейську соєву пасту.

Овочі та зернові

Багато корейських страв були б неповноціннимим без зеленої цибулі. Інші продукти рослинного походження, такі як смажене насіння кунжуту, кунжутна олія (шамгереум) і гім (висушені листи морських водоростей), також надають корейській їжі унікальний смак.

Зернові культури, безумовно, відіграють величезну роль у всій азіатській кухні. Ось чому рисове вино (чхунджу, мірін), локшина (сом’юн та/або дангмюн) і рис є ключовими при приготуванні корейських страв. Якщо у вас таке захворювання, як діабет, подумайте про вживання коричневого рису, а не білого. Це запобіжить різкому стрибку рівня цукру в крові, яке спричиняє білий рис.

Різне

Деякі пункти в цьому списку не належать до чіткої категорії. Візьмемо, наприклад, сушені анчоуси (мюльчі) і тофу. Вони не схожі на інші продукти в цьому списку, але відіграють величезну роль у корейській кухні.

Тепер, коли список розділено на категорії для вас, перегляньте його нижче. Якщо ви серйозно налаштовані освоїти корейську кухню, роздрукуйте список і вирушайте до найближчого продуктового магазину за цими інгредієнтами. Якщо ви не знайдете необхідних продуктів там, відвідайте онлайн-магазин, щоб придбати корейські спеції, приправи та інші потрібні вам товари.

Основні продукти корейської кухні:

• Соєвий соус.
• Часник.
• Кунжутна олія (шамгереум).
  
• Рис.
• Кочуджан (корейська паста з перцю чилі).
  
• Кочукару (порошок корейського перцю чилі).
  
• Денждан (корейська соєва паста).
• Імбир.
• Зелена цибуля.
• Рисове вино (чунджу, мірін).
  
• Сушені анчоуси (мюльчі).
  
• Смажене насіння кунжуту.
  
• Гім (листя сушених водоростей).
  
• Локшина (jajangmyun, somyun та/або dangmyun).
  
• Тофу.

З чого ж почати освоєння корейської кухні? Ось кілька рецептів від SHUBA:

Смажений тофу під пряним соусом
Корейські овочеві млинці
Кава далгона
Морква по-корейськи
Булочки хоппан
Пібімпап
Кімчі.