Тофу — корисний білок і як його приготувати

Що таке тофу?

Тофу, або бобовий сир, отримують шляхом згортання свіжого соєвого молока та перетворенням його у твердий білок. Якщо простими словами, то процес дуже схожий на виготовлення традиційного молочного сиру шляхом згортання та застигання молока.

Найбільш популярний тофу в тайській та китайській кухнях. Його можна готувати різними способами, змінюючи текстуру від гладкого та м’якого до хрусткого.

Топ-5 переваг тофу для здоров’я

1. Джерело корисних антиоксидантів

Соєві продукти, такі як тофу, містять природні ізофлавони (це потужні антиоксиданти, які допомагають мінімізувати шкоду під час окислювального стресу, що завдається нашим молекулам). Окислювальний стрес прискорює процес старіння та впливає на появу низки хронічних захворювань, тому соєві боби — це природні ліки для нашого здоров’я.

2. Полегшує симптоми менопаузи

Ізофлавони, про які ми згадували вище, імітують слабку форму гормону естрогену в організмі, і деякі жінки стверджують, що це допомагає впоратись з менопаузними симптомами, такими як поганий настрій і «припливи». Генетики та мікробіологи не до кінця дослідили вплив тофу на кишківник, на жіночу психіку, але підтверджують, що на деяких жінок дієта з рослинним білком дійсно впливає позитивно.

3. Підтримує здоров’я серця

Регулярне вживання бобових, включаючи тофу, призводить до зниження рівня холестерину. А це, своєю чергою, зменшує ризик серцевих захворювань. А все тому, що вони є багатим джерелом фітохімічних речовин та клітковини.

4. Джерело «повноцінного» рослинного білка

Соя, а саме тофу, — це корисне джерело рослинного білка, який забезпечує наш організм усіма дев’ятьма незамінними амінокислотами, потрібними для росту, відновлення та функціонування імунітету.

5. Може підтримувати контроль рівня цукру в крові

Дослідження жінок у постменопаузі, які споживали 100 мг ізофлавонів сої щодня, показало зниження рівня цукру в крові натщесерце на 15% і рівня інсуліну на 23%. Аналогічно, жінки з цукровим діабетом у постменопаузі, які приймали ізольований соєвий білок, помітили зниження рівня інсуліну натще, резистентність до інсуліну та покращення контролю рівня холестерину.

Ми не змушуємо вас стати вегетаріанцями, але знання про тофу підтверджують, що дійсно варто додати його до свого раціону.

Найбільш популярний рецепт приготування тофу у кисло-солодкому маринаді. У такому вигляді його можна посмакувати або з вареним рисом, або додати до свіжого салату.