З язиком і тофу: 5 варіацій на тему «Олів’є»

Салат «Олів’є» по-українськи, звичайно, значно спрощений, у порівнянні з французьким, але саме в такому вигляді ми його й любимо. До того ж, у кожної господині свої секретики й уподобання щодо складових та процесу приготування «Олів’є». Головне — готувати його з душею й гарним настроєм!

«Олів’є» з відварним язиком

Сьогодні нам здається, що «Олів’є» з відварним язиком — це дивина. Насправді ж ця страва була досить звичною. У книзі Олени Молоховець «Подарунок молодим господиням» 1904 року, окрім язика, є такі «екзотичні» інгредієнти, як м’ясо рябчика, паюсна ікра, відварені раки та омари.

Звичайно, у нашому рецепті ви знайдете лише ті продукти, які можна легко придбати: картоплю, моркву, консервований горошок, яйця, огірки тощо. А ось головний компонент страви — телячий язик — це субпродукт-делікатес. Тому радимо попіклуватися про його купівлю заздалегідь.

Як приготувати «Олів’є» з відварним язиком

«Олів’є» з курячим філе

Після смерті Люсьєна Олів’є оригінальний рецепт салату відійшов у небуття. Шеф-кухар так і не розкрив рецепт свого салату. Тому його послідовникам не лишалося нічого іншого, ніж створювати різні варіації на основі відомих інгредієнтів.

Ось чому зараз існує так багато «Олів’є»: з м’ясом і ковбасою, свіжим огірком і солоним, майонезом і сметаною. Радимо скуштувати «Олів’є» з куркою. Ніжний і делікатний смак знайде своїх поціновувачів з різних салатних таборів.

Як приготувати «Олів’є» з курячим філе

Вегетаріанське «Олів’є» із сиром тофу

Упевнені, що такої версії «Олів’є» ви точно не куштували! І хоча цей салат — мікс різних інгредієнтів, м’ясо чи ковбаса в ньому відіграють роль першої скрипки. У вегетаріанському «Олів’є» на перший план виходить тофу. Цей сир із соєвих бобів мало схожий на м’ясо, проте не менш поживний. У ньому 8 грамів білка, що досить багато для рослинного продукту.

Вегетаріанський «Олів’є» підійде для тих, хто вживає в їжу молочні продукти та яйця. Але ви можете змінити рецепт під свої вподобання — вийде не менш смачно!

Як приготувати вегетаріанське «Олів’є» із сиром тофу

«Олів’є» з м’ясним асорті

Тим, хто не готовий відмовитись від продуктів тваринного походження, підійде цей «Олів’є» з м’ясним асорті. У ньому є всі інгредієнти, які зігріють душу м’ясоїда: яловичина, шинка і ковбаса. В оточенні овочів, з ніжною майонезною заправкою, м’ясне асорті заграє новими смаками.

У рецепті салату «Олів’є» з м’ясним асорті є все для щастя: овочі, м’ясо і навіть здорова доза холестерину в майонезі та яйцях. Ідеальна страва на будь-яке свято, коли хочеться приготувати щось особливе.

Як приготувати «Олів’є» з м’ясним асорті

«Олів’є» з яблуком

У ті часи, коли «Олів’є» тільки з’явився на кулінарному небосхилі, що до нього тільки не додавали! У деяких рецептах є згадки навіть про ягоди — вишні та аґрус. Тому поєднання улюблених овочево-м’ясних інгредієнтів з фруктами — досить звична справа.

Радимо спробувати «Олів’є» з яблуком. Воно додасть текстурі салату легкості, а смаку -  приємних фруктових ноток. Справжнє свято для шлунка!

Як приготувати «Олів’є» з яблуком