С языком и тофу: 5 вариаций по теме «Оливье»

Салат «Оливье» по-украински, конечно, значительно упрощен по сравнению с французским, но именно в таком виде мы его и любим. К тому же у каждой хозяйки свои секретики и пристрастия к составляющим и процессу приготовления «Оливье». Главное — готовить его с душой и хорошим настроением!

«Оливье» с отварным языком

Сегодня нам кажется, что «Оливье» с отварным языком — это диковинка. На самом же деле это блюдо было довольно привычным. В книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 1904 года, кроме языка, есть такие «экзотические» ингредиенты, как мясо рябчика, паюсная икра, отварные раки и омары.

Конечно, в нашем рецепте вы найдете только те продукты, которые можно легко приобрести: картофель, морковь, консервированный горошек, яйца, огурцы. А вот главный компонент блюда — телячий язык — это субпродукт-деликатес. Поэтому советуем позаботиться о его покупке заранее.

Как приготовить «Оливье» с отварным языком

«Оливье» с куриным филе

После смерти Люсьена Оливье оригинальный рецепт салата ушел в небытие. Шеф-повар так и не раскрыл рецепт своего «Оливье». Поэтому его последователям и поклонникам салата не оставалось ничего другого, чем создавать разные вариации на основе известных ингредиентов.

Вот почему сейчас существует так много «Оливье» : с мясом и колбасой, свежим огурцом и соленым, майонезом и сметаной. Советуем приготовить «Оливье» с курицей. Нежный и деликатный вкус найдет своих ценителей из разных салатных лагерей.

Как приготовить «Оливье» с куриным филе

Вегетарианское «Оливье» с сыром тофу

Уверены, что такой версии «Оливье» вы точно не пробовали! И хотя этот салат — микс разных ингредиентов, мясо или колбаса в нем играют роль первой скрипки. В вегетарианском «Оливье» на первый план выходит тофу. Этот сыр из соевых бобов мало похож на мясо, но не менее питателен. В нем 8 г белка, что достаточно много для растительного продукта.

Вегетарианский «Оливье» подойдет для тех, кто ест молочные продукты и яйца. Но вы можете изменить рецепт под свои предпочтения — получится не менее вкусно!

Как приготовить вегетарианское «Оливье» с сыром?

«Оливье» с мясным ассорти

Тем, кто не готов отказаться от продуктов животного происхождения, подойдет этот «Оливье» с мясным ассорти. В нем есть все ингредиенты, которые согреют душу мясоеда: телятина, ветчина и колбаса. В окружении овощей, с нежной майонезной заправкой, мясное ассорти играет новыми вкусами.

В рецепте салата «Оливье» с мясным ассорти есть все для счастья: овощи, мясо и даже здоровая доза холестерина в майонезе и яйцах. Идеальное блюдо на любой праздник, когда хочется приготовить что-нибудь особенное.

Как приготовить «Оливье» с мясным ассорти.

«Оливье» с яблоком

В то время, когда «Оливье» только появилось на кулинарном небосводе, что к нему только не добавляли! В некоторых рецептах есть упоминания даже о ягодах — вишне и крыжовнике. Поэтому сочетание любимых овощно-мясных ингредиентов с фруктами — привычное дело.

Советуем попробовать «Оливье» с яблоком. Оно придаст текстуре салата воздушности, а вкусу — приятных фруктовых ноток. Настоящий праздник для желудка!

Как приготовить «Оливье» с яблоком